鱼骨鱼头小火煎一会儿加水煲汤。
剁好的鱼肉加上同样剁成肉馅的五花肉,鸡蛋,葱花,姜末,少许米酒和其他调料,顺着一个方向搅拌上一阵上劲,馅料便准备妥当。
这时候面也醒的差不多了,顾茵揉出一张大面皮,把面片像折纸似地对折几次,用菜刀切出方方正正的馄饨皮形状,再把调好的馅料往馄饨皮里一抹,随手一捏便是一个小小“元宝”。
而王氏这边,说是去收拾其实她把包袱往堂屋一放,又放心不下折回来扒着窗户缝儿偷看。
小武安看到了他娘的怪异举动,也跟着她蹲在一起往里瞧。
一大一小两个人头碰头看到顾茵动作如行云流水一般熟练又麻利,王氏总算是定下心来,小武安则嗅着着鱼汤的味道一面流口水,一面眼睛发光地看着顾茵。“娘,嫂嫂好厉害,好好看啊。”小武安吸溜着口水小声道。
王氏听得发笑,“你这小子才几岁,知道啥好看,啥不好看?”
小武安自然不是以男人欣赏女人的眼神去看待顾茵,腼腆地笑道:“就是觉得嫂嫂下厨的时候好认真,好像会发光!”
顾茵的神情专注而认真,通身散发出一种成竹在胸的自信气度,确实仿佛变了个人。
“你这小子还没吃上就夸上了!”王氏压低声音笑骂。
顾茵当然知道王氏在看自己,也不点破,只一边微微偷笑,一边自顾自地做手里的活儿。
包好的馄饨放入煮沸的鱼汤内一汆,没多会儿就打着转儿齐齐浮上来。
“娘快来尝尝。”顾茵用笊篱把馄饨连汤带水的舀进大碗,撒上一小搓碧绿的葱花,顿时就香气四溢。
王氏连忙拉着小武安后退,做出离灶房还远的模样喊道:“这就来!”
热腾腾的馄饨端到手上,薄如蝉翼的馄饨皮呈半透明状,透出若隐若现的馅料,就着发白的鱼汤和碧绿的葱花,光是看着就让人食欲大增。
观看了整个过程的王氏明知故问地道:“这是做的啥?”
“是鱼肉馄饨。”顾茵也很配合地回答。
“鱼肉做不好可腥的很。”王氏这倒不是故意挑刺,而是时下一般人对鱼的处理还不到位,所以大家都更喜欢猪肉。王氏也是为了省钱,这才在买了猪肉后又买了两尾不怎么值钱的小鱼。
她们说着话小武安已经先吃上了,一个馄饨入口还没怎么尝出味道就呼着热气,直呼好吃!
“小兔崽子一副没见过世面的样儿,慢点儿吃!”王氏好笑地看了他一眼,而后也吃起来。
王氏少时是吃过许多好东西的,但一个馄饨入口,她也惊讶地瞪大了眼睛——真不是小儿子没见识,是这馄饨真的好吃!
薄如蝉翼的馄饨皮入口即化,里头的馅料咸香软嫩,鱼肉并不见腥,反而给猪肉增添了鲜美。那鱼汤就更不用说了,鲜得让人恨
请收藏:https://m.bi66.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)