兴致勃勃讨论起酸笋的做法,以及自家婆娘、老娘是否能磨炼出这个手艺。
普遍不错的口碑勾得门口那些游移不定的人蠢蠢欲动,能耐住这股味道的人纷纷加入排队大军。
吃粉速度普遍很快,尤其是不讲究的男人们,上菜后基本一柱香就能吃个精光。除了少数肚皮大、觉得没吃饱的又要了第二碗,顺便多蹭一回八折加免费卤蛋的优惠外,其他顾客离开后也成了酸汤粉口碑支柱的一部分。
有人想打包点酸笋回家煮面下饭,提出后却被魏家食店以存量不多的理由婉拒。
李絮看着店里的热闹情景,心里别提多高兴了,忙信誓旦旦表示,等春笋出来,届时店里一定会做多点酸笋备着,跟卤味、泡菜一样提供零售服务,众人才满意离去。
有了酸汤粉和优惠活动转移视线,顾客们果然没有再对营业时间缩短一事愤愤不平。
未正,魏家食店准时挂出暂停营业的木牌,所有人齐聚桌上,面前都摆着一模一样的酸汤粉。
老房头不着急吃粉,高高兴兴地汇报账目:“开业前三天生意最好,初九开始堂食部分有所下降,初十开始卤味销售也有下滑——当然,不包括袁记酒楼那部分——今天推出酸汤粉后,堂食部分营业额又有所回升,差不多到了初八那天的水平,接下来几天应该都不会差。”
王氏盘算了下,担忧道:“按照现在这个消耗速度,之前做的那批酸笋恐怕只够用大半个月。春笋至少还要二月才能长出来,冬笋怕是都挖完了,有剩下的味道也不够好,还贵……”
李絮道:“无妨。过了这阵子新鲜就好了,不会有人天天来吃这个的,吃多了也容易腻。实在不行,就开始每天限量出售。顾客要有意见的话,咱们再弄些别的新吃食转移他们注意力~”
众人不禁失笑,今天的事足以证明这法子的管用。
魏葵抢着发问:“表姐,你又打算弄什么新东西?还是米粉吗?”
“暂时保密。你想知道的话,就祈祷咱们生意红红火火,顾客们早点把咱的酸笋储备耗空吧。”
王氏依旧放心不下:“可泡酸笋也要至少大半个月,中间怕是有段空白期吧?”“不用那么久。这批泡得久是因为冬天天气冷,冬笋比春笋要老,所以发酵起来会慢一点。现在都快立春了,天气慢慢转暖,到时候腌制起来就快了。也可以改一改制作方法,加快酸笋发酵速度……再不济,咱们还能滥竽充数,往汤里多加点酸水、少加点酸笋,哈哈。总之,车到山前必有路,您只管放心吧。”
李絮冲王氏挤了挤眼,后者立马了然,也知道当着众人的面不好暴露酸笋制作法子。
“这法子倒也不是不行,就怕到时顾客投诉咱们偷工减料。”老房头郑重道。
李絮语气轻快,不假
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