生活区大伙都馋肉,能有这个机会大吃一顿。大伙迅速地行动了起来。早上八点多的时候,晒谷场上已经很热闹,架锅的、烧柴的、煮肉的,大家各司其职,整个晒谷场一片繁忙。
在此等热闹日子里,各家各户也不吝啬,自家有的东西,什么干豆角、干菜、酸菜、干萝卜,各种东西都拿出来了配牛肉、牛杂,热热闹闹地煮了一大锅。还有人把酒搬出来,预备等中午聚餐的时候一起大吃一顿。
许鲸没去晒谷场上帮忙,他在家里处理他分到的那些牛肉。
一只牛,除开牛皮牛骨牛血牛内脏,其实真正精肉并不算太多,许鲸能分得一百三十五斤实属意外之喜。
整个仁源生活区都知晓许鲸刚得了一百多斤鲜牛肉,他不好卖给系统,免得被有心人发现端倪,干脆行事大方地给梁良子、梁爱光、梁化禹三个小伙伴家各送了五斤牛肉,梁国涛和梁学愚家也送了五斤。
剩下一百一十斤肉,许鲸分出七十斤切成一块块,裹了盐放到竹搭子里生晒,等去除七成水分之后,他再将这部分已晒得柔韧的牛肉干放到水里煮去除灰尘脏物。煮好的牛肉捞出来晾干,再回锅,什么也不放,直至用文火煸炒至干韧为止。
干韧的牛肉还得加酒加各种调味料,放到大锅里加辣椒煮至收汁,这样出来的成品又香又辣,完成这一步方可收起来放在阴凉的地方,小心储存留待日后慢慢享用。
此乃许鲸上辈子家乡中关于牛肉干的做法,现今物非人非,他能做的也就偶尔凭借美食缅怀一下他埋在记忆里的故乡。
牛肉等晒到七成干还需要时间,许鲸得先处理留出来的四十斤牛肉,这四十斤牛肉用来卤正好。
平时烧洗澡水的大锅仔细刷干净,许鲸拿出小秤,秤冰糖,秤八角、香叶、桂皮、沙姜、干辣椒,量盐、酱油、酒,备蒜头、生姜、葱结。一样样调料准备好摆开在桌面上,许鲸开始切大块大块的牛肉。
冷水煮牛肉,随着水咕嘟咕嘟冒开,许鲸拿小勺子撇去上面的浮沫。猛烈的柴火舔舐着锅底,牛肉汤原始的清香已经散发出来。
随着调味料被许鲸有条不紊地放进去,冒出来的腾腾水汽由清香变为浓香,氤氲得整间屋子都是。
齐云至盯着锅里的肉,眼神凶狠,仿佛盯着什么正在挣扎逃生的猎物。
许鲸心头一动,保证道:“齐大哥,你放心,这都是你跟我的,我不给第三个人吃。”
齐云至眼神转向他时蓦然变得温和下来,顿了一会,低低开口要他允诺,“别让他人看见。”
许鲸认真应允:“好。”
果然,这一批次的牛肉干和卤牛肉,许鲸藏的好好的,谁也没给,大部分都留待齐云至享用。
这一次能杀死一头大野牛,许鲸作为头号功臣,在吃宴的时候被
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