太平猴魁是尖形烘青绿茶:
一般在谷雨前开园采摘,立夏前结束,采摘时间较短。采摘猴魁通常有特殊要求,天气要选晴天或阴天中午,鲜叶要选一三、四叶,并强调四拣:一拣坐北朝南有云雾笼罩的茶山;二拣生长旺盛的茶株;三拣粗壮挺直的嫩枝;四拣肥大多毫的鲜叶。采摘后要剔芜去杂,保留一芽二叶作为原料,俗称尖头。制作有杀青、毛烘、足供、复焙四道工序。
太平猴魁的品质特点是:
叶片挺直两头尖,不散不翘不卷边,叶色绿匀润,其脉绿中隐红,俗称红丝线:冲泡后芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱芽,汤色清绿,香气高爽,散发诱人兰香,滋味润滑爽口。
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