了。
清舒写了一张单子交给来喜:“你明日将上面的东西都买齐来。”
看着纸上写着八角、桂皮、香叶、山奈三十多种东西,有佐料有药材。来喜非常诧异:“姑娘,买这些佐料做什么?”
清舒笑着说道:“明天你就知道了。”
到第二天下午放学,清舒回到家就开始熬卤汁。
因为人比较矮还够不上锅铲,所以清舒是站在凳子上的做的。
因为好几年没做,开始的时候有些生疏。不过很快就找到感觉,动作越来越熟练。
配料下锅开始熬煮,清舒擦了下额头的汗珠:“妈妈,火不能停,我先去洗把脸。”
陈妈妈回过神来说道:“姑娘你去洗脸,这里有我呢!”
卤汁熬好以后,清舒将早就备好的五花肉放了进去。
蒋方飞从外面回来,一进院子有些讶异道:“什么东西这般香呀?”
建木说道:“我娘跟姑娘在做卤肉。”
一边说一边咽口水,那香味勾人的很,还没到饭点肚子在就唱起了空城计。那些零嘴,他也吃着没劲。
清舒试了下,点点头让陈妈妈将肉捞出来:“妈妈,等会你将上面的浮油跟残渣都撇干净,然后装瓮里。凉了,封住口子。”
瓮也是新买的,就为了放卤水。
陈妈妈笑着说道:“姑娘,我以前听说这些卤水可以反复使用,而且用的次数越多味道越好。”
“嗯,这是真的。不过要经常煮,若不然坏掉就不能用了。”
建木在门口听到两人聊天,实在忍不住叫道:“娘,好了没有?我快饿死了。”
都知道配方特别珍贵,所以熬卤汁的时候厨房就陈妈妈一人其他人没进来。
清舒装了一小碟肉端出去:“建木哥,你先吃点垫垫肚子,马上就吃饭了。”
陈妈妈笑骂道:“姑娘,可不能惯着他。那么大个人,还跟个孩子似的。”
都不用筷子建木直接拿了一块塞嘴里,一边吃一边赞叹道:“好吃、太好吃了,我从没吃过这么好吃的卤肉。”
好吃得差点将舌头都给吞了。
吃了两块,建木就端去给苗老实:“爹,你也尝尝。”
十二斤卤肉,被一群人消灭殆尽。
来喜摸着吃得圆滚滚的肚子与清舒说道:“姑娘,咱做的这卤肉这么好吃,完全可以开个铺子呀!”
建木在忙连连点头:“对呀,这么好吃的卤肉不愁卖的。”
清舒看向忠叔,笑着说道:“阿忠爷爷,你看呢?”
就凭这味道想不赚钱都难,只是阿忠叔有顾虑:“姑娘,我怕铺子开起来有人打方子的主意。”
清舒笑着说道:“阿忠爷爷,前怕狼后怕虎将会一事无成。再者,你也担心太过了。不过一个卤肉方子,那些有钱人家不敢明目张胆强取豪夺坏了自个的名声。”
至于说一般人,她也不怕。
这卤汁的方子是她偶尔得的,然后又经过数次改良。不过她最擅长的不是卤菜,而是酱菜。当年她做的酱菜,让吃惯山珍海味的忠勇侯府的人都赞不绝口。所以若真有人想要她的卤方,只要出得起价她都会卖的。可酱菜的方子,那是千金不卖。
阿忠还是有些犹豫:“姑娘,这事还是问下老太太的意见吧!”
清舒一口回绝:“阿忠爷爷,我已经大了,不想在事事让外婆操心了。”
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