一品香酒店原本是福州路上两层楼的西菜馆,但是一品香的西菜又不全是纯粹的法式意大利式的西式大菜,而是中菜西吃,
换言之,西菜的上菜流程和刀叉餐具,中式的菜品。
开席后,开胃酒是澳洲雪梨酒而非常见的香槟,每人跟前高脚小玻璃杯倒了二分之一,张馆长举杯说了祝酒词,众人各自举杯,
叶林更是一饮而尽以谢众人,张远济这才吩咐下去,很快一品香的大菜一道道的上来。
包厢里两个一品香女侍者分侍左右,恰到好处的倒酒和摆盘。
一品香的大菜严格按照法式大餐的流程,
法式大餐的第一道菜,也叫头菜、开胃菜、前菜,分为冷、热两种,
一品香这次的冷头菜是由蔬菜、水果、熟海鲜的制成沙拉,而热头菜则是清蒸腌墨鱼子,这是浙江人尤其宁波人最爱的一道名菜。
第二道菜是汤,汤也分清浓两种,这次一品香上的是清汤,鸡蓉萝卜玉米熬制,在烹饪过程中,原材料中的脂肪被祛除,味道十分清淡。
第三道菜是副菜。副菜的主要原材料是以鱼类、贝类、软动物类为主,以肉为中心,而且副菜的肉食一般会呈现为白色,今晚一品香上的副菜是包心菜卷蒜泥仙贝。
女侍者则给众人倒了白葡萄酒,所谓白酒配白肉。
第四道菜是主菜,主菜可谓是法式大餐中的精华所在,主菜的烹饪方式有很多种,一般会搭配两种左右的配菜,也是法式大餐所有菜品中用餐时间最长的一道菜,美味无比。
一品香今日上的主菜是文理如大理石般的日本和牛雪花牛扒,叶林要的是五分熟,其他人三分到七分皆有,只有胖子徒弟叶文要的是近生,也就是一分熟。
女侍者又换了法国勃艮第红酒给众人倒上,红酒配红肉正合适。
席间自然谈笑风声,寒暄客套,不过子曾经曰过,食不言寝不语,用的又是一品香西式大菜,
所以餐桌礼仪这次表现的相当不错,叶文都斯斯文文规规矩矩不敢乱说乱动,老老实实收拾自己盘子里的牛扒。
主菜过后是饭后小点,若用餐时间太长会搭配奶酪或者是拌生菜,或者是法式甜品,搭配上咖啡或者是茶。
这一次,一品香上的是生菜色拉和奶酪小圆饼,外加法式血布丁,搭配的酒水则是美国金奖白兰地。
张远济毕竟是当过光绪朝翰林和章京,参加过戊戌变法的大人物,因此这一席大菜吃的规规矩矩,席间既不冷清又不过分喧闹,一餐西菜吃吃喝喝宾主尽欢。
叶林的胖徒弟叶文按说没资格上席,但张馆长当时客气留人,叶林顺手推舟没有矫情,所以这一席吃的最痛快的是叶文和胡谕之这俩年轻人。
饭后小点用完,侍者撤去了菜盘,收拾了桌子,根据各人选择,上了咖啡和红茶。
“叶
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