日专门为了这个,问冯叔要了上好的绿茶和牛乳。
一部分茶叶先放在锅里翻炒,激发香味的同时把最后一点水分烘干,知道用手指轻轻一捻就会碎成细末的程度,就可以取出了。
另一部分茶叶用热水冲泡,第一遍的茶水略带苦涩,倒掉不用,重新冲泡之后的茶水放在小锅里加青梅一起熬煮。直至熬成淡绿色的汁液后,放凉备用。
和果子的外皮澄粉和糯米粉混合均匀后,倒入牛乳和玉米油搅拌均匀。然后缓缓加入绿茶和青梅的混合汁液,慢慢搅拌均匀,面糊变成了淡淡的绿色。
炒好烘干的茶叶,捻成茶叶末,用筛子筛出最细的部分,加入面糊搅拌均匀后,上锅蒸20分钟。等待面糊蒸熟的时候,酸梅鲫鱼汤已经熬好了。
正好有小婢女来传话说要开席了,酸梅鲫鱼汤和凉菜就都端出去了。青黛开始用青梅和冰糖熬制青梅酱,这次的青梅酱要用做和果子的内馅,所以养熬制得更加浓稠。
面糊蒸熟之后,放凉一会儿,揉搓成光滑的面团,蒸熟后的面团加上茶叶细末,变成了黄绿色,像是熟透的梅子颜色。
用面皮包裹着浓稠的青梅酱,揉成团子,在一头微微捏出小尖尖,侧面用小竹签按出一道小缝,放在青黛专门摘来,已经清洗干净了的青梅树叶上。
最后细细地用竹筛撒上一层白白的糖分,看起来像是青梅表皮上白白的小绒毛。完成之后,整个和果子看起来就像是一个成熟的青梅,让人望之便口齿生津。
小婢女们把和果子都端走后,青黛没有停下来,还是继续做着,做好了之后,分成两份,装进自己提前准备好的两个食盒。
青梅宴做完了,两位掌厨和副手们就从正门离开了,青黛自己提着两个食盒,从后门走,裴伏和裴展驾着马车等在那。
青黛撩开马车的帘子,看见裴三和自己打扮得很像,坐在马车里。看懂了青黛眼里的疑惑,裴三笑的眼睛弯弯:“一会送你们回村子之后,我会扮做蔺大厨和裴伏裴展一同回去,然后直接回盛京。”
青黛点了点头,然后打开了一层食盒,伸到裴三面前,裴三没想到她会给自己吃的,还是这样好看精致的点心。青黛看她不动,伸手托着青梅叶子,拿了两个直接塞在了她手里,然后就把剩下的递出去,给坐在外面的裴伏和裴展。
等青黛回头,就看见裴三腮帮子鼓鼓的,眼睛亮亮的,像一只偷吃的花栗鼠,可爱!
这头青黛的和果子一上桌,立马就让那些夫人们啧啧称奇,乍一看是一颗现摘的梅子,连叶子都还没摘去,可细看下去才发现不是。
一口咬下去,像是面点,但是吃到嘴里之后,外皮却是软软糯糯的,带着果香和茶香,里面是浓稠酸甜的青梅酱,青梅酱让绿茶不再寡淡,绿
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