料,太杂乱了,弄得食客不知道该吃哪种口味,还不如专精一种。”
杨河也有这个隐忧。
“楚总,我是这么想的,最好能把二三层也利用起来,每一层经营一种口味的料理,这样就比较好区分了。”
楚欢心里肯定不建议那么做。
“你呀,总是想挤压动漫周边品的空间,咱们可是一个动漫周边店,别本末倒置了。”
“而且,你知道我为什么只安排第一层作用用餐的地点吗?告诉你,这就是典型的饥饿营销,如果客人想来吃就有位置,想吃什么也用不着预约,咱们店和普通的餐厅就没有区别了。”
“失去了这个光环,你以为,这里的餐饮生意还会那么火爆吗?”
“而且,二三楼摆上桌子,用餐的客人一多,服务质量就会变差,也无法把客人要的产品在短时间内完成,到时候闹闹哄哄的,上菜也慢,那就跟大排档一样了,档次一下子就掉了,就不会再有回头客。”
杨河一想,感觉楚欢说的很对,因为广场那家店,杨河就搞了特别多的桌子。
因为座位多,服务不可避免的变差,而且价格也上不去,不可能再现类似蓝波湾动漫旗舰店这种奇迹。
“好在有楚总提醒,不然差点犯了大错,那以后还是专门做日料吧。”
杨河心有余悸的感慨了一声,又问道:
“楚总,您这次来,说专程跟我说这个的吗?”
楚欢摇头。
“不是,我来的目的,是听说你请了好几个国家的厨师,这样根本就不行,咱们必须要有自己的特色口味,不能什么东西火,什么材料贵就瞎来。”
“楚总,您说的对。”
其实,目前店里生意火的,还是之前的日料,西餐师傅和中餐师傅,基本都在打酱油,不是说他们手艺不好,而是到这里来的客人,本来就是冲着日料来的。
楚欢看谈话渐入佳境,也准备拿出杀手锏了。
“你有这个觉悟,那我就放心了,其实我这些天一直在研究料理,想这家店该如何长久的经营下去。”
杨河极为惊讶,楚欢想的都是大事,分分钟几百万上下,竟然还费尽心思去想这家店的口味,唉,都怪自己不省心,让楚总操心。
“您是在想我们店特色料理吗?那做准备什么料理呢?”
楚欢道:
“经过我这些天的深思熟虑,我觉得应该要搞素食料理。”
“素...素菜!”
杨河一下子就惊住了,因为这家店最出名的,还是名贵的黄油蟹啊,天九大鲍翅,神户牛肉啥的,都是十分珍贵的硬菜。
这一下子要搞素菜馆,那谁还会来?
之前积累下来的老客户,肯定会通通跑光吧。
“楚总,您不是跟我开玩笑吧?素菜,肯定没有人来吃啊。”
楚欢之前就打算搞全素又特别贵的素菜馆子,这边有现成的店,肯定要先试验试
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