人参是五加科植物,人参中主要起治疗作用的是人参皂甙,同时,人参中的单糖、双糖类及氨基酸、多能酵母作氮源、碳源,也能增加啤酒发酵过程中的中间产物,使啤酒风味更加醇和、杀口。
“厂长,你的意思是把人参发酵原液直接加入到混合醪液中?”糖化车间里,秦东与技术科的欧阳青一起研究,手拿人参,欧阳青就开始苦笑,他原是总厂的技术科副科长,二厂建立他就被派到二厂担任技术科长。
“嗯,将人参打浆,加水,制成人参发酵醪,调节人参发酵醪的糖浓度,重点是接种白酒酵母进行发酵,过滤,澄清,就是我们想要的人参发酵原液……”
人参啤酒的工艺在秦东看来并不复杂,这种技术可比延长啤酒的保质期、去除啤酒的马尿味简单多了。
“下面呢?”欧阳青问道,手里的笔不断地在本子上记录着,秦东虽然是厂长,可是人家是大学生,技术水平是得到过梅毓秀老先生肯定的。
“下面,就是啤酒的酿造程序,没有什么区别了。”秦东笑道,“你不会连这个还需要问我吧?将麦芽、大米糊化,糖化,过滤,煮沸,加入酒花,除去热凝固物质,即得混合醪液。
再将人参发酵原液灭菌后加入制备的混合醪液中,接入啤酒酵母进行前发酵、后发酵、过滤……”
哦,下面的程序就是啤酒的生产过程了,欧阳青自然是熟悉的,可是就这么简单?
“就是这么简单嗯。”秦东笑着就往车间外走去,“工地上还有事,我就不靠在这里了,但你要保证,八月十五前,要酿造出人参啤酒。”
看着他的背影,又看看本子上的记录,欧阳青就对着糖化车间的车间主任道,“准备吧。”
……
总厂,每个领导都收到了二厂的一份厚礼,每位领导五支人参。
“人参可是好东西啊。”周凤和虽然讲原则,可是年龄越大,亲情就越重,人参难得,正好可以拿回家给自己的老父亲泡酒喝。
“二厂明天就要出酒了,”陈世法笑着走进来,“我们一起去看看,尝尝他秦东的新产品。”
这种人参啤酒没有经过中试就直接上了生产线,上得很急,虽然跟总厂汇报过工艺方案,可是陈世法还是有些担心,马上就要八月十五了,这也是中国人一个重要的节日,正是扩大生产的好时候,如果出来的啤酒不合格、不达标,或者口感差,那就会影响到销售,影响到嵘啤的效益。
“你别说,我也想去看看呢,秦东的点子就是多。”周凤和小心地用纸包好人参,又问道,“他的啤酒里真有人参吗?”
两人的关系很好,陈世法在周凤和面前也很放得开,他笑道,“他总不会把一根人参都放到啤酒里吧,啤酒可不是白酒,就是人参浆吧。”
周凤和
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