在灶台上,还是自己创业。
这是这个行当的无奈,也是现实。
这也是所有餐饮人所面对的现实。
现实是什么?现实存在的,并且被认可。
现实需要的不是固守,而是打破。
我们不妨细致点儿的分析一下。比如说十个厨子,能够独自创业开饭店的也就两个,半路转行的算一个,发展成管理者的一个,成为技术型名师的一个,剩下五个面临的不是下岗就是淘汰。
谁都得生存。
这五个厨子怎么生存?
还有一个现实是百分之八十的厨子都是从农村出来的,当初家里穷,地里不出钱,出来打工讨个生活,或者是心甘情愿、或者阴错阳差的成了厨子。
老谭就是阴错阳差成的。
这时候再让他们回到农村吗?有些不现实。
就目前来看,这些厨子百分之六十还是在饭店工作。炒不了菜了,放下大勺把开始当砧板切菜,或者打荷,或者做粗加工,虽然挣得少,但也能维持生说。
剩下百分之四十有的出去做了力工,有的进了工地,有的------
回家了------
这是无奈,也是生活中现实的常态。社会确实在发展,但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段,这不是弊端,而是以后前行道路上将要完善的地方。
其实社会已经在完善了。我们经历了改革开放令人心潮彭拜的初期,走进了日新月异的发展阶段,社会一天一个样,怎不坚信整个国家将会开足马力而奋然前行!
人到什么位置想什么事,到什么高度考虑什么高度的问题。
老谭做餐饮做到今天,深知餐饮人的不易和厨子的艰辛。到现在,除了考虑如何把阿巧做大做强外,还思考着员工以后的问题。
这不是说他如何伟大,只是出于本能,由己及人。
但话说回来,任何上层建筑都是建立在经济基础之上,要想安排员工以后的生活,首先的有钱,没钱都白扯。
他现在想的是那些大公司怎么做到的,比如海尔,比如格力,比如和餐饮息息相关的老干妈、比如海底捞------
当然,这一切只是个想法,目前做不到。做不到不等于不能想,以前想的是如何让营业额达到一个亿,一个亿是目标,达到一个亿之后的事没想。现在好像知道达到一个亿之后干啥了,那才是真正的目标。
只是这目标有点大,也许一生都实现不了。
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