己做饭?”
“如今我还活着能给你做,要是我死了呢?还是嫁人了,你把你娘带着嫁到婆家去给你做饭去?”
一边骂,一边揪着贺娟的耳朵,扯到灶屋里去忙活去了。
只说张春桃,一早就起来,将院子打扫了一遍,又将中间堂屋打开,开窗透气,将座椅也都有擦洗了一遍。
估摸着贺岩带着媒人从杨家村赶到镇上,差不多也就是吃午饭的时候了。
是一天中正热的时候,一路这么走来,估摸着也是饥渴交加。
因此先烧了一大壶干净的开水,将那晒干的三皮罐叶子丢进去,泡了一大壶凉茶,又打了一桶井水倒入盆里,将这凉茶冰在井水里降温。
等到贺岩他们到的时候,那就刚刚温热入口。
自己随便做了个面条,放了两个鸡蛋进去,也就十分不错了。
收拾院子,就开始准备午饭了,媒人和贺岩上门,总得有几个菜才好。
贺岩昨日本来就买了不少,那只鸡还在笼子里,直接烧了开水,然后拿一只碗,碗里放了小半碗清水,再放一点盐进去搅拌均匀,再将鸡抓过来抹了脖子,将鸡血滴入这碗里。
等鸡血都滴得差不多了,张春桃将鸡丢入盆里,拿烧开的开水浇了一遍,将毛都烫湿透了,然后趁着热,将鸡毛快速的给拔下来。
张春桃手脚麻利,很快那鸡就光溜溜的被褪干净了毛,那些细小的绒毛,还有一些毛桩,要在细细的给拔一遍。
然后再从灶膛里拿出一根还燃烧的柴火出来,将鸡在火上燎烧一遍,将那些绒毛都给烧掉。
接下来就可以将鸡开膛破肚,将里面的内脏掏出来,将鸡冲洗干净,然后斩成小块。
在贺岩昨日买回来的蔬菜里,扒拉出几个土豆来,削皮切成块,放在一旁备用。
灶里添火,然后将鸡块放入炒干水分,炒得鸡块略微焦黄,里面的鸡油也被炒出来,油汪汪的。
再放入葱姜和盐,还放了两个小小的干辣椒,继续翻炒出香味来,鸡肉香味夹杂着辣椒的辛辣,传出老远去,勾得附近几家的孩子,巴在院子门口闻着里面的香味只流口水。
翻炒得差不多了,再将土豆块一并放入,淋上一点酱油,翻炒一番后,浇上半瓢水,没过鸡和土豆块,大火烧开后,抽出多余的柴来,只留下一根柴火慢慢的炖着。
才有空来处理那些内脏。
鸡内脏看着脏,其实处理好了,也是一道极为下饭的菜,爆炒鸡杂,是张春桃以前极为爱吃的一道菜,酸辣可口,就着这道菜能吃掉两碗饭。
这里面鸡心、鸡肝、鸡肾都好处理,最难处理的是鸡胗和鸡肠。
鸡胗切开,将里面的食物残留和小石子冲掉,露出一层黄色的膜来,这个叫鸡内金,是一种中药。
切开鸡胗后,这个要马上把内膜剥下来,不然就不好剥下来了。
鸡肠子最难处理,要折一根细细的竹枝,将肠子挑开,先冲洗一遍。
一般来说,要用盐或者面粉搓洗,才能洗得干净,可这个时空,面粉和盐都是极为金贵的东西,自然不能浪费。
不过也难不住张春桃,弄了一点草木灰来搓洗,效果也是一样的。
将这些都清洗干净后,切成大小合适的块,放到一旁备用,这就是两道硬菜了。
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