高盈只有跟上去。
“来,烧火吧,千万不要用大火哦。”张雪莹一边说,一边从一个白布袋子里分别捡了一些香料出来,放在米萁里。
火点着了,张雪莹将米与香料一起倒在了锅里翻炒起来,一会儿一股香味便慢慢散发出来。
“大嫂,您这是要做什么呀?米里加的什么炒,怪香的!”高盈吸了吸鼻子。
“这里面加了三萘、八角、桂皮、香料、花椒……都是香料,用它们做菜,能去腥、提味。”张雪莹一边说,一边加快上手上的动作。
“那您把这米炒了干嘛?”高盈变成了问题宝宝。
“我要作它作油茶,又美味,吃了又暖和。”张雪莹见米粒成了金黄色,急忙铲了起来。
“油茶?没听说过也。”
“来,跟我到后院,趁米没有完全冷却,咱们要把它碾碎。”张雪莹说着已经跨出房门。
后院里,张雪莹与高盈费力地搬动着磨盘,不一会儿便觉得后背发热了。
“你看,是不是又强身健体,又暖和,还作了好吃的,这就叫一举三得。”张雪莹喘着气说道。
高盈咬着唇,点了点头。
“呼,终于好了。”张雪莹看了看米碎得差不多成了面粉状,满意地点了点头。
“这怎么吃啊,呛得慌吧肯定。”高盈皱了皱秀眉。
“别急,还有很多工序呢。”
“哦!?”
将米粉放在袋子里后,张雪莹揭开一早发好一面看了看,戳了戳“好,面也发来了,把锅烧起来,我教你油茶至关重要的一道程序,炸散子。”
高盈点点头,听话地将烧起火来。
张雪莹把油放进锅里,让它慢慢热着。然后在发好的面团上抹了一层菜油,又撒上一小把盐,然后又搓起面团来。最后将面盘成粗藕节般的大条,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,便放在一旁的箕子里。
高盈睁大眼睛看着张雪莹熟练地做着,闻着扑鼻的香味,口水咽了又咽:好香啊,看上去这个散子已经很好吃了,但是,一会娘会不会吵啊?毕竟用了这么多的油!
炸了差不多半箕子散子后,张雪莹停了下来。
她拭了拭额角的汗后,掏出怀表看了看时辰,嗯,这一通忙下来,差不多都该做午饭了。
她掏出一把花生米放在锅里炸起来,然后盛盘。
又从一个小坛子里掏出一颗圆圆的东西切起来。
高盈看得目瞪口呆:大嫂就像变魔法一样,她怎么什么东西都有啊!不是说做小吃吗?怎么这么麻烦,要用这么多的佐料与食材啊!原来,这才是真正千金小姐的作派!
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