塞紧竹筒口,把竹筒架起来在火上烧烤,当竹筒里的水分干以后,再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤,不久饭就可煮熟了。
当然,这是其中的一种做法,是直接用火烤的。
“那我们也在这做一顿吃吧!好不好?”叶小双很期待地看着大家。大家都不忍心拒绝,点头应是。其实大部分人也都想体会一下。
“那等一会大家集合吧!吃了再回去,反正我们开车来的,晚一点回去也没什么。”楚家强点头。
又过了一个小时,楚家强开始联系其他人,让他们集合,时间不早了,做一顿吃的,天色应该就差不多黑了。
得知要做竹筒饭,大家都兴致很高,动力蛮大的。在楚家强的指挥下,挑一些竹子砍。
“你们别呆着呀!赶紧烧炭。竹筒饭需要很多碳的,要盖在上面。你们女孩子去洗米,都别站着哈!动起来。”楚家强吩咐道。
“不会吧?我上次看,好像人家是直接放到火上烤的。”这时,就有人疑惑了。
还是陈武这些人走的地方多,见识也多,他解释道:“的确有些地方这样做法,两种方法我都见过,应该都行。”
楚家强却摇头:“要看具体的竹子行事,竹子比较厚的,可以直接放到火上烤,也只有这样里面的东西才更快熟。但我们这些竹子就不行,用火烧容易爆裂,只能用碳埋。”
“原来如此!”大家恍然大悟。
楚家强还记得以前有些时候跟老道士进山,老道士身上就只带米,不带锅灶炊具的。这个做法,听他说还是从苗族那儿学来的。做饭时就地取材,砍下竹筒,将泡好的米装入其内,并加入适量的水,用鲜叶子将筒口塞紧,放在火上烧烤,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭即熟。食用时用刀或手将竹皮剥开,米饭被竹膜包裹,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。
当然,当时用的竹子不是这样,而是一种叫香竹竹子,比较厚。只是这种竹子比较少,要到大山里面才有。楚家强还不知道,这种竹子除了他们发现的,就只有云南发现过。
“好了吗?我都闻到香味了,还不能吃吗?”徐碧美等女孩子一个劲催,周围好几堆火,每一堆火都围着好些人,眼睛看着火炭中的竹筒,鼻子闻着里面飘出来的香味。
“别急呀!没听过心急吃不了热豆腐吗?慢慢来,再等一会就行了。”楚家强无奈地说道。火炭里面还埋着好几个竹鸡,这些竹鸡没有做成竹筒鸡,而是做成叫花鸡。边上还有两煲汤,用竹笋干等熬制的,味道应该也不错。
又过了一会,见这些人饿死鬼一样盯着,又看差不多了,干脆挖出来开吃。
“慢着,吃这样的竹筒饭还是有讲究的。”楚家强又阻止道。
他挖出来后,先用刀刮去竹筒表面被烧黑的外皮,再用刀背轻轻地反复敲打竹筒,使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离,然后用刀在竹筒口划几道小缝,并逐片剥去竹皮,这样就可以吃到一条由竹壁膜包裹着的糯米饭了。
这样的糯米饭,新鲜干净,柔软味美,且竹子的清香与糯米的芳香融为一体,真是香气袭人,喷香可口,实在是令人垂涎三尺。看看那些人的吃相就知道了。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)
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