,水分全都吊干,才算是炸好了。
但这还不算完。
苏州人爱吃甜,这道脆鳝自然也是甜为主,咸为辅。
绍酒、姜末、酱油这些调基础咸味的就不说了,接下来加入了大量白糖还不够,一大勺麦芽糖放进去搅匀成了卤汁,再与炸制好的鳝鱼一携裹……
出锅的时候,每一条弯弯曲曲的鳝鱼盘旋在盘中,稍稍用筷子固定一二。
成品赫然是一座‘盘龙’山!
彦老的动作行云流水,一看就是做了无数遍。
“梁溪脆鳝,丫头尝尝?”
“那我不客气了。”
苏瑶也许久没尝到这个味了,毫不犹豫地伸出筷子夹了一条放进嘴里细细品尝。
先甜后咸。
甜而不腻,鲜味十足,炸制过的鳝肉也是火候刚好,松脆香酥,完全没有任何焦味。
“好吃!”
苏瑶眼中绽放光芒,不过片刻的功夫,一条鳝鱼肉迅速下了肚。彦老笑眯眯的正要说什么,只见后面传来几道声音。
“师父师父,让我也来尝尝。”
“脆鳝您都好久没做了,让我也尝一根。”
“师伯,不能厚此薄彼,带我一个啊!”
……
平时彦老出手做这道菜的机会少之又少,今天也是托了苏瑶的福,底下的徒弟才能见到他亲自动手,不过一会儿的功夫就争抢了起来。
看的华苓直摇头,吐槽道:“一看就知道平时你没教这道菜,抠门。”
否则哪里会抢成这样哦?
“瞎说,明明是他们不学。”
“呵,我会信你?看看你那几个徒弟饥渴的眼神哦。”
“还不是现在大环境的影响,要是他们想学,回去我就教!”
华苓激的就是这个。
她看着桶里边还剩了不少的鳝鱼,扬了扬下巴道:“呐呐呐,大家可是都听见了啊,这可是潘彦自己说要教的,可怪不得我,你那些徒弟就先不说了,今个儿第一次见苏瑶,择日不如撞日,先把她教会再说呗?”
彦老:“……”
你这话说的倒是轻巧,嘴皮子一掀,我就得把这道菜免费教人了?
又不是我徒弟。
彦老轻哼一声,不打算接茬。
苏瑶脑子里还在记录彦老刚才的制作手法和顺序,人还懵着。
下一秒,她就被华苓揽着肩头,亲昵邀约道:“我倒是觉得苏瑶合我眼缘,不如喊我一声师父,跟在我身边学一段时日?虽说这梁溪脆鳝我不会嘛,但要说起粤菜,你师叔我绝对是他们这里头做的最好的。”
“苏瑶,怎么样?”
“叫一声师父听听?”
华苓的嗓音在耳边回荡,苏瑶不禁朝父母投去一个眼神,夫妻二人似是早有预料,暗不作声地朝她点点头。
苏瑶顿时悟了。
今天甭管有没有苏盛挑事这一出,父母本就想着替她找个师父带着,而身边这位是当年一
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