人在吃上面,总是很有共通之处。
无论食物的基本味是酸甜苦辣咸,无论食客吃不吃、爱不爱这酸甜苦辣,都很有发言权,并且从某种意义上来说,他们的评价都会相对客观公平——除了吃,估计很难在其他事物上看到这种现象。
很大一部分进化者追求的就是大口吃肉、大碗喝酒的豪爽,豆丹做底调味慢炖的牛羊肉虽早已脱骨,但恰到好处的软乱嫩滑足够他们将之盛在碗中,稀里哗啦吸溜面条一样吃的酣畅淋漓。
“相比于牛肉,我更喜欢羊肉,”
赵二爷说道,
“从某种程度上来说,羊肉的‘膻’才更贴近人类在口腹之欲上的满足感,是人们所追求的红肉之‘鲜’。”
“难得,虽你这道菜用了牛、羊、鸡,但三四种食材经过如此漫长时间的小火慢烹之后竟未完全混淆,还能彼此分剥开来,各有各味,不得不说已经很神奇了。”
林愁笑笑,
“这叫小节可损,大节不可亏。”
“鲜,从鱼从羊,鱻是鲜,羴是鲜,鲜也是鲜,三字读音自然不同,但无可争议的是,它们代表的是同一个意思。”
林愁的吃相就要文雅很多了,人头大小半透明釉的青花瓷碗里有肉有汤,粒粒豆丹在其中沉沉浮浮,一点葱花香气未至,芫荽却已如寒芒枪出如龙——况且他作为老板,每次都能随心所欲的拿出不同年代、花纹、品相的大老碗来,可谓是格局清新独树一帜。
林愁在碗里撒了通红的嫩辣椒,
“昆虫肉质那种特有的挥发性香油的气味稍显尖锐,只有鲜辣椒的辣味才和这种味道最配,不过慢炖的豆丹现在已经在牛羊肉的摸爬滚打中褪去了尖锐的棱角,变得圆润可爱起来。”
“吸溜~”
赵二吞了一大口的肉块,
“唔,其实嘛,选牛小里脊部位的肉来炖是正确的,但是总觉得欠缺了些什么,你是不是把肉汤里的油分打的太干净了?虽然油脂的味道是最大的,但这样未免显得有些清淡、不够丰腴,要我说,既然都放了,干嘛不再放上老鸭和火腿,哦,火腿就算了,那个味道配豆丹显然不合适,不过老鸭好啊,油脂丰富、香味厚重...”
林愁狠狠瞪他,旁边的人在偷笑。
嗯咳,谁不知道林老板掐半拉眼珠子看不上鸭子,哦是看见鸭子都想吐,尤其是在异空间水晶洞待了那么久之后,已经从单纯的心理疾病转化成身体病变反应了哈哈哈...
“好吧...”
赵二耸耸肩,狼吞虎咽了两大碗肉之后,他才给自己舀了一整碗的汤——并且还没忘了撇掉表层的油脂。
“啧啧,二爷,刚刚是谁说肉汤不够丰腴油不够重啊,还让放肥鸭子来着?”
“异端!先吃肉后喝汤的都是异端!我们正经人都是一边吃肉一边喝汤的!”
赵二爷挑
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