沈大儒重重的呼出一口气,才再次睁开双眼。
盘中的鲣鱼片切割的棱角能看出稍经炙烤的痕迹,碗中的调味汁有着奇异的混合香味。
青色的石盘、粉色鱼腩、白色的蘸料小碟中鲜艳又朴实的配料,这种搭配令人的观感上就非常舒适。
作为一个自负的美食家,沈大儒吃过鲣鱼刺身的次数绝不会少。
鲣鱼是红肉鱼,鱼肉的红颜色非常浓,相比于其他金枪鱼属来说,鲣鱼无论是气味、口味还是颜色,都比较厚重。
而摆在盘中这些如花朵一般盛开的鲣鱼片则呈现出淡薄的粉红色,见多识广的沈大儒知道,这并不是鱼肉经过炙烤失水所造成的。
粉透的肉上面却似散落着细密的雪点,没有一道道白色的肌间脂肪,就是明证。
这意味着鱼脂鱼肉的高度融合,达到了近乎完美的层次,增之一分则肥,少之一分则瘦。
用筷子夹起一片鱼肉,放在鼻端轻轻的嗅着,竟散发出一股奇妙的类似于奶香的味道。
不以任何调味汁搭配,沈大儒将这片刺身放入口中,鲜滑、嫩爽,还有丝丝极其隐晦的炙烤味道。
“回味无穷,回味无穷啊!”
沈大儒情不自禁的感叹道,对于鲣鱼肉,他满意极了。
沈大儒坚持认为,美食是十分极端的,既是极致的复杂,亦是极致的简单,而处于两者中间的,往往都是庸脂俗粉,不值一提。
再次夹起一片,浸没在调味汁中,用筷上的鱼片微微挤压柠檬,以获得更充分的融合,离开调味汁后,鱼肉周身浸染着汁液,仿佛更加鲜嫩了几倍,细细的光从各个角度折射。
有一刹那,沈大儒忽然痛惜惶恐起来,这晶莹的鱼肉粉得让人心疼,让人怜悯。
似乎于下一个呼吸间,就会像这样直接融化在了空气里。
沈大儒以手掌虚拖,快速将这片刺身放入口中。
看似简单的调味汁味道却让他惊诧,
“这种手法林先生用的是油醋汁?”
林愁点点头,微笑道,“是的,只不过许多原料都无法找到,不能完全还原油醋汁的古老味道。”
沈大儒道,
“不,我坚持认为,林先生的油醋汁非常完美,更适合明光人的口味。”
沈大儒眨眨眼,“要是有一杯果酒,那就太好了。”
林愁抱歉的说,
“这里只有清泉山,其他的酒沈先生是普通人。”
沈大儒了然点头,一边万分享受的吃着鲣鱼刺身,“这样美妙的刺身,就该配上上好的冰葡萄酒,可惜啊,美中不足。”
山爷看得有点眼热,但让他花个几万流通点吃这样没有品阶的原料做出的食物,他是一万个拒绝的,只有上城区那帮傻子才能干得出这种事,比如这厚脸皮的老货。
“喂喂喂,老子的大块肉呢,哪去了?”
林愁无语,噼里啪啦拍蒜捣了个蒜泥,一碗酱油蒜
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