二月底,政务院已经开始搬迁了,各类家具、桌椅、柜子等都是板材厂生产的新品,要搬的也就是一些文档,以及个人物品罢了。
王玄设计的新政务院相当庞大,因此,众多职员搬进去后,一层的房间还有许多空余,很是宽敞。
王玄参观了一会儿后,就来到了东南边的酒厂,想要验收下首次试验的成果。
为了酿出口感好、度数高的白酒,王玄是下了功夫的。
目前酿酒工人总计一百,由于处在试验阶段,以总结经验为主,所以人数不多,他们是从五百钓手中挑选的,河东的治安队,一直没舍得动。
今天,王玄是来“品酒”的。
酒厂有一南一北两扇大门,北门对着政东路,南门对着规划中的领主府,王玄便是从北门而入。
由于是试验,所以产量不大,共有十缸正在发酵中,王玄便从第一缸开始,一一品了起来。
“第一缸酸了,应该是没有密封好,进了空气。”看样子这第一缸是失败了。
“第二缸还行,就是水加的少了,按照记录,下次多加一半的水。”这缸看来也是不成。
“第三缸尚未发酵完成。”王玄用手指挤压着米粒,还很硬,酒精味道也很淡。
……
在工人的协助下,不一会,王玄便把十缸酒鉴定完毕,满足他口味的只有两缸,至于这两缸的品质如何,尚未可知!
随后,王玄命人取来了生产记录,查看了起来,用以分析八缸失败品的原因。
一众工匠,也仔细的听着王玄的分析,并计划着手新一轮的白酒酿造。
至于酒曲,王玄检查过,并无不妥。
众人接下来将两缸成酒过滤,倒入锅中进行低温加热蒸馏,通过陶瓷管道,流入下一锅中备用。
为了增加冷却效果,陶瓷管道是弯曲的,底部浸入盛有冷水的盆中,并按时更换。
此种酿酒方法属于液态酿造法,所以头酒度数低,按照王玄的估计,也就十来度左右。
这个度数的判断尤为重要,发酵时加入的水量,将直接影响到成酒的度数;而成酒的度数,间接影响到蒸馏后酒的度数,也影响到勾兑后酒精度。
所以,一定要将各类配比纳入可控之中,这样才能产出品味相同的酒水,提高声誉。
此法属于液态酿酒,需要对头酒进行蒸馏,得到高浓度食用酒精后,再进行酒水的勾兑。
至于医用酒精,其浓度则需控制在70%~75%之间。
这是因为,过高浓度的酒精,会在细菌表面形成一层保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底杀死。
若酒精浓度过低,虽可进入细菌,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌消灭。
另外,过滤下来的发酵米粒残渣,也可以进行蒸馏,获得高浓度酒精。因此,酿酒厂有两个蒸馏区。
初次蒸馏后
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