肉又神奇的具有矛盾的紧实而又鲜嫩的特性。
里脊经过了白夜的魔术刀工和多次拍打之后,将被酒腌制入味的肉以香料调和,破魔八阵记录的腌料配方中,某些特殊成分很好的分解掉了一部分虬结的肌肉纤维。
轻微过火烤制之后,只有三四成熟的生串撒上炒香的坚果碎,嫩香中透着一丝甜味,又带着腌料的刺激,而因为酒乱牛那几乎接近“酒里面没有一滴血”的特性,不会让人有一种茹毛饮血的感觉。
肉串软嫩中却保持着优秀口感的状态,就好像是顶级的刺身一样,哪怕再厚上一分,也会影响火候,导致受热不均(酒精易燃),影响口感。
牛肉的美味充斥着整个口腔,然而却没有丝毫腥味,烧烤之前应用的各种香料的美味,完美的中和了肉中微不足道的腥气之后(超味觉,是的白夜已经有超五感了),又将酒的激烈混乱梳理整齐,经过火焰的炙烤,将过量酒精挥发的同时,也将香味完美融合为一,形成一波又一波的美味洪流冲击着冴子的味蕾。
“唔……啊……”被这突如其来的美味打了个猝不及防的静香不有觉的夹紧了双腿,有些站立不稳。而且最为美妙的还属于这个烤肉之上的酱汁了,这甜甜的味道,有着无法用语言来形容的魔力,单吃似乎还不觉得有什么特别的,但是一但配合这烤肉,顿时就让人停不下来。
“再来一口,唔……我还要……”
酱料,是传承中毒料理分支的“彩云之南”的变种,以迷惑菇为主材,搭配各式蛇毒,以酒乱牛的边角料熬制而成。是最“安全”的辅助调味料——比起具备控心效果的其他调料来说。
第二道上来的却是穿在竹签上,每串三粒,每粒只比指肚大不了多少的金色肉块。白夜清理了百来头的酒乱牛,但是桌上拢共也没有多少这种黄金串。
“夜君,这是什么?”静香拿起小串,好奇于小串稀少的同时,对于这金色的不像肉的小串源自牛的那一个部位很好奇。
“这是牛油。”白夜一边烤肉,一边指挥一众“妹卡”帮自己处理食材,串肉,调制配料,顺便负责吃。
“牛油,是说油脂?”竹签上的金色脂肪球,静香怎么也没法将它们与记忆中的油脂联系在一起。
“就是牛胸的脂肪。”冴子作为被一个保底麟厨师的老妈养大的厨师,懂得这一点点肉的珍贵,毫不客气的抓起一串塞进嘴里,眼睛顿时亮了起来。
静香低头看了看,不懂为什么胸部的脂肪就少,是说公牛吗?
牛油是牛胸尖上的一点肥肉,一头牛只有5、6两牛油,以前的老人家还称它为黄金肉,想想也知道是多来之不易。
指甲盖大小1串,3粒烤的金黄剔透牛油入口,那牙齿咬合的瞬间,软中带韧,嫩中带脆的
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