安歌弱弱的问了一句,她不知道为什么菜都上齐了大家还没有动筷,都过了十秒了!
“动筷吧。”凌睿笑着说了一句,“别客气,饭菜上了桌,就必须得吃完了,不然,那就是浪费!”
“那我们就真的不客气了!”
“对!”
众人也是纷纷开口。
凌睿笑着点头,然后率先动筷,给安歌夹了一片红色皮子的肉,“这叫熏鱼儿,其实是猪头肉,你吃吃看,和咱们南方的肉不同。”
“唔,好吃!”安歌睁大眼睛,“那为什么叫熏鱼儿?”
一道熏鱼儿,慢慢的转到每个人的面前,听着凌睿的讲解,也是一个个的耐下心来,便先按着凌睿的介绍来。
“之所以叫这个名字,是因为以前北方人认为猪头肉有股子腥气,但又不爱用咱们南方那种用香辛料炖的方法,所以把白煮好的猪头肉用黄花鱼熏,这样肉上就会带上鱼香,就不腥气了。据说,以前卖的时候小贩会推着车喊熏鱼儿,熏鱼儿,然后很多人就会买个二两下酒吃。当然,要更讲究一点的话呢,只能选猪脑门上有筋的一小块肉,用老柏木的锯末和黄花鱼一起熏制。”凌睿解释了一下,“也算是很地道的一道北京菜了。”
众人恍然大悟,在尝了一口之后,就品尝出了那独特的味道,齿颊留香,又觉得还想再吃一片,然后桌子又转了一圈。
凌睿笑着,继续给安歌夹了另一种肉片,“这是马莲肉,上好的五花肉和腿肉各一斤,加上猪皮六两,切条后用马莲草绑了煮熟,煮熟了肉之后,捞出,再煮猪皮,然后把汤倒在肉上,放冰箱冷藏成冻,切好就可以了,当然,其中也还有葱姜桂皮去腥,这是少不了的。”
“我的天!”胡彦斌吃了一口,而后惊呼出声,“这是什么神仙做法!太好吃了吧!”
“对啊!”周深也很赞同,现在他们虽然一直想吃,可也想凌睿讲解每一道菜的来历和做法,能在北京吃到这么地道的菜,真的是很难得了。
最重要的是,不仅是地道的北京菜,而且他还好吃啊!
直击灵魂!
周深都想要放声高歌了!舒服的想要唱出来!
“忽然想起了一个老人说过的话,似在辉煌灿烂的皇家园林里出现一片竹篱外绕、小桥流水的山村,使人心境一变,转眼进入朴实无华、寂静优雅的山乡野景之中……于是,食客胃口大开,进入宴席的新境界中。”阿信感叹,他是真的服气了!不服气不行啊!一道糕点,两道凉菜,就已经把他万全征服了!他现在也想唱歌!美食真的是令人愉悦啊!长这么大,在外闯荡也这么多年,他是第一次吃到这么好吃的饭菜!
哪怕,是在国宾宴席上!他觉得都不如凌睿做的菜好吃!不仅是做法上地道,更是食材上从内而外的一种升华!
“
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