不无道理,即使在专业的金枪鱼店里,分割金枪鱼也是一件比较麻烦的事情,需要用到很多种刀,得四五个人轮流上阵。
嗖
一道寒光闪过,韩齐雾用指头轻轻一推金枪鱼骨,粉红色的鱼肉哗啦啦地从中间散开,看起来极为壮观。
“哇!!厉害哎!”唐清影惊喜地直拍手,赶紧拿出手机拍摄起来,在她眼中,面前的学生似乎越来越神秘。
韩齐雾用手轻轻拍了拍鱼身,感受鱼骨的状态,每一条鱼鱼骨都有差异,摸清鱼骨状态才能分割出完美的鱼片。
这次分割,韩齐雾打算在大腹的两个极品位置各取一块制成生鱼片。
一个位置是霜降,这里的脂肪有如霜降一般的纹理,肉质柔软,脂肪融合在鱼肉之中,没有明显的筋肉。
另外一个位置是蛇腹,蛇腹位于金枪鱼腹部的底端,这个部位脂肪丰腴,有明显的筋肉。小一点的金枪鱼筋肉间距较窄,大一些的筋肉间距较宽。
口感肥美的同时又各具风味,实属难得珍品。
五分钟后,韩齐雾拿出两个朴实的白瓷盘,一盘霜降,一盘蛇腹,旁边还有料碟装着野韭菜花酱,为了以防万一,韩齐雾也用料碟装了一些唐清影带来的调料。
“可以品尝了。”韩齐雾对唐清影伸出右手指向两盘生鱼片。
唐清影点了点头,夹起一块霜降沾了沾野韭菜花酱,轻轻放入口中。
一入口,霜降的肥美就率先亮相,肥美中夹杂着野韭菜花的辛辣,偏偏又是这股子辛辣让她很清楚地分辨出鱼肉的鲜甜。
一层鲜甜一层辛辣,层层包裹中,一大块鱼肉悄然入腹。
“怎么样?”韩齐雾在一旁焦急地问道。
唐清影用力点了点头,竖起大拇指,“可以说是我吃过的最美味的鱼肉了,鱼肉新鲜是一方面,你的刀功实在是太好了,我很好奇,韩齐雾你哪来的这么一手刀功?”
“新东方呗。”韩齐雾随口说道,“好吃就多吃点,不够吃的话我再切点出来。”
“叮”
烤箱的声音响起。
韩齐雾过去把烤鱼肝拿过来,这道菜的做法很简单,新鲜的鱼肝切成薄片,上面铺上洋葱和黑胡椒,稍微烤制即可。
“鱼肝烤好了,这东西味道也不错,尝尝。”
唐清影表示很期待,夹起一块细细品尝起来,跟鱼肉的肥美不同,鱼肝的口感很细腻,就像是许多微小的颗粒在舌头上滑过一般,口感新奇,洋葱和黑胡椒去除了本就不多的腥味,并且还赋予了它浓厚的醇香。
“我也想去新东方!”唐清影越吃眼睛越亮,“钓鱼呢?也是新东方么?”
“咳咳,钓鱼是练出来的,十几年吧。”韩齐雾一看唐老师当真了,连忙挽救道。
开什么玩笑,真要是把唐老师忽悠到新东方学厨师了,校长怕是能当场开除韩齐雾。
“好吧.....那以后你要是有好吃东西可以多叫我么?我会付钱的。”唐清影认真地说道,“吃了你这里的东西后,其他人做的同款食物我都有点吃不下。”
韩齐雾听完这句话都有点愣住了。唐老师说话这么直接的么?
这,这难道就是传说中的那种感觉么?
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