是这一点烟火味,才是烧烤的精髓所在。
这烟火味不仅是炭火里的烟火味,并且也是生活中的烟火味,如果没有了烟火味,烧烤便失去了灵魂。
但是,这条夜市上面的烧烤摊,用的还是原始的那种炭火,烤出来的东西非常香,隔着老远都能闻到肉香味儿。
火焰蹿腾,香飘四溢,两三个烧烤师傅捧着烤串站在火炉前面,光着膀子,没穿衣服,干得热火朝天,满头满脸满身,全都是大汗淋漓。
但见他们双手翻飞,动作娴熟地上油,刷辣椒,抹孜然,激情四射。烤到兴头上的时候,还会引颈高歌几句,引来不少食客驻足拍照。
少数民族的汉子就是这样,粗犷,奔放,热情,野性中透露出雄性之美。
三个女人顿时就被这几个烧烤汉子给迷住了,再也挪不动脚步,盯着那火炉直咽口水。(当然,我相当怀疑,她们是盯着那几个烧烤汉子的胸肌流口水。)
我原本觉着这里太拥挤了,想换一家烧烤摊,没想到三个女人死活不肯,说什么都要在这里吃烧烤,哪怕排队也不在乎。
排了老半天,我都快饿晕了,才终于排到一个位置。
我都快要饿晕了,整整一天都在赶路,路上的时候虽然有在服务区吃东西,但也经不住饿,尤其是闻到那炭火烤肉的香味,完全勾起了我肚子里的馋虫和酒虫。
我们围着一张小饭桌坐下,这里吃东西的感觉还是相当棒的。
旁边紧邻着澜沧江,吹着河风,喝着小酒,吃着烧烤,再看看澜沧江的夜景,也许这就是生活最幸福的模样。
我们让老板上菜单,结果老板说他们这里没有菜单,全是看着菜篮子点,菜篮子里有什么,就烤什么。
不错,这很有少数民族的风范。
我起身去点菜,发现这里不仅民风豪放,他们的烧烤也是相当豪放。
这里的烧烤根本就不是我们寻常时候吃的那种小串,全是一大串一大串的,一根铁签上面串着一片牛肉,但那一片牛肉,就有半个掌心那么大。还有排骨,全是大排,一截一截的,烤得黄金灿灿,外酥里嫩。除此之外,还有当地很有特色的各种昆虫,以及香茅草烤鱼等等。
我看烧烤摊的招牌是“一刀肉”,就问老板什么是一刀肉,我们四个人,一人整一串。
老板指着烧烤摊上方吊着的一排猪肉问我:“你确定你们一人一串吃得完?”
我抬头看了一眼,顿时吓了一大跳,原来所谓的一刀肉,就是一整块五花肉,约莫有一寸多长,半寸宽,形状就像一把刀。
老板跟我介绍说,一刀肉是他们这里的特色,选用的是精品五花肉,这里的“一刀”有两层意思,第一层意思,这块肉是一刀切下来的;第二层意思,这块肉的形状像一把刀,故而得名“一刀肉”。
“行!那就来一刀!”我随手指了其中一块肉。
“好嘞!”老板应了一声,取下那块五花肉,抹上油,往火炉上一丢,顿时烤得滋滋作响,里面的油珠子不停地往下淌,看得我垂涎欲滴。
在烧烤的食材里面,五花肉属于必点之物,但是这样大一块五花肉,直接放在炭火上烤,如此豪迈的烹饪方法,我们还是头一次见到。
我让老板拎了一打冻啤酒,回到位置上,一边喝着小酒,一边等待烧烤上桌。
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