在接下来的时间里,开心与于守金都只是简单地烧上一锅水,而并没有往里面添加任何的东西。
长寿面的精髓在于面条本身的味道而不是调料的味道,因此对于能够制作正宗的长寿面的厨师,他们是不屑于在汤料上去添加众多调料的,最多就是依照顾客的口味,对汤水进行或咸、或淡、或辣等等的增减,更主要是让顾客们能够品尝到面条本身的滋味。
一碗正宗的长寿面,面条爽滑、柔韧弹牙,而且越嚼越有较劲,哪怕就是清汤寡水,单单嚼着面条,味道也是鲜美无比。
几分钟后,随着一阵阵咕噜噜的开水烧开声响起,一个个拳头大的气泡从锅底翻腾出来,冒起了阵阵热气。
看到开水烧烤,开心将盛放面条的面盆放到了距离烧着开水的锅炉一米左右的地方。与此同时于守金也做出了相应的举动。
此时,两台摄像机不约而同地瞄准了两人的那两个面盆,将镜头拉近,对着面盆中的盘面做了个特写镜头。
于是,现场的观众们透过大屏幕看到了那两盘盘绕在清油中的面条。
闪亮的盆壁,清透的食用油,那两盘面条恍若龙蛇般潜游其中。随着面盆的搬动,油面轻轻荡起,浸在盆里的盘面随之左右摇晃,恍若两条正在泡澡的龙蛇正惬意地晃动着身子。
这个时候,众人看出来了,两人虽然都完成了盘面的步骤,但是这面条的粗细却相差极大。
开心的面条如两根手指粗细,盘亘在面盆之中恍若一条巨大的盘龙;而于守金面盆中的面条则如小手指般粗细,就如一条细小的盘蛇。无论是从体型还是从气势上看,似乎开心所盘的面条更有气魄。
但是,也有人并不这么看。
“老爷子,怎么了?有什么不对吗?”正在高兴中的武小松突然出言问道。
唐俏俏等人听到这话纷纷扭过头来,顿时看到几位老爷子并未露出欣喜的表情,反而是一脸凝重的模样,不禁大感疑惑。
唐俏俏立刻问道:“仇爷爷,怎么了?开心哥哥盘的面条这么好看,应该能赢吧?”
“这制面可不是比谁盘的面好看。”仇隐笑了笑,摇摇头道。“看来开心对于制作长寿面并没有什么经验,这面条搓得太大了!”
“啊?难道不是大一点好吗?”唐俏俏好奇地问道。
“自然不是!”仇隐说道,“如果说和面是制作长寿面的关键,那么最龗后一步的抻面阶段则是关键中的关键!在抻面阶段,两人必须要将面盆中已经搓好龗的面条一边抻拉。一边随手放入烧开的滚水中。这个时候,事先搓开的面条越细就越容易拿捏。反之则很容易在抻拉环节将面条拉断!”
“啊?”听到仇隐这么一说。众人的心顿时提了起来,原来在他们看来颇具气势的大面条竟然有着这样致命的
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