冰冻的鸭肉,它们的肉里藏有大量鲜香美味,与啤酒等佐料熬制之后,鲜甜便会像黑夜里的烟花般绽放。
啤酒鸭不仅味道醉人,而且做法也不难。连吴翠梅这样一个大字不识几个的农村妇女都能娴熟掌握它的做法,可见要制作这道菜并不需要什么技术。
农家老鸭现抓现杀,拨毛洗净剁块后,就放入热锅里炒去多余水分,再加入能淹没鸭肉的啤酒,以及适量的八角、桂皮、生姜、陈皮等香料。
如果条件允许,还可以加一些其他香料。
这些香料一股脑加进去后,就任凭它们在锅里打情骂俏好了,约莫半个小时左右,掀开锅盖,便能得到一锅醉人的佳肴。
虽然说,啤酒鸭的做法并不复杂,材料也不难获取,但是,这道菜对于艰苦惯了的山里人来说,仍旧是一道极为奢侈的菜品。
因为这不仅要耗费一只大鸭子,还得耗费若干啤酒以及若干香料,这对于山里人来说,消耗实在过于庞大,而且也耗时间。
所以,山里人制作鸭肉,大多以清水火锅为主,很少有人愿意耗费过多的时间跟精力去制作这样一道美味。
哪怕它确确实实是难得的美味,但对于劳作了一天,已经疲惫不堪的山民们来说,比起难得的美味,他们显然更愿意尽快吃到一顿简单的食物。
也就是吴翠梅因为身体缘故,不能去山里干活,所以才有时间鼓捣这些。
要是换做其他村民,估计一年也难以吃上两次啤酒鸭。
对于家境困难的谭大傻来说,更是如此。
这会儿站在灶火升腾的温暖厨房里,看着被熏黄的节能灯下,简单的木头桌子上摆放着一锅正在滚着白烟且滋滋冒着香气的鸭肉,谭大傻有些发懵。
这不过年不过节的,居然也能吃啤酒鸭?
这太奢侈了!
“大傻叔,你还傻站着干什么?快洗手吃饭了呀。”刘青山叫道,半碗鲜甜的汤水已经滚下他的肚子。
一股温热瞬间由内而外迸发出来,整个人也立马觉得舒畅起来。
“啊。”他仰面吐了一口气,感叹道,“太舒服了,要是天天都能喝上一碗这样的热汤,那该多好啊。”
“做你的白日梦。”吴翠梅瞪眼道,“别总是打我鸡鸭的主意,别忘了,你今早还在喝焦米茶呢,这啤酒鸭全是大料,吃了更加容易上火,你少吃点。”
刘青山黑脸了:“妈,我没上火。”
“没上火,那昨天你还打算跟大傻去镇上干什么?”刘远河补了一刀。
刘青山的脸更黑了:“爸,你不要恶意解读我的话,我说的是,大傻叔要去,我不愿意去,我什么时候说我要去了?”
“来,大傻,吃个鸭腿。”吴翠梅直接无视儿子的咆哮,给满身泥渍的谭大傻夹了一只鸭腿,还特别叮嘱道,“慢点吃,别烫着了。这鸭子很大,今晚咱们吃个够。”
“哎,谢谢嫂子。”谭大傻咧嘴一笑,急忙夹起碗里的鸭腿,狠狠的撕咬了一口。
鸭肉的肉质纤维比鸡肉要粗一些,一口撕下来肉来,便能清晰看到条状的肉丝在鸭腿上紧密排布。
而口中鸭肉,嚼一口,汤汁炸裂而出,带着香料的香,啤酒的甜,如同干秋的泉水,能瞬间滋润整个口腔。
再嚼一口,便是去除多余汤汁后的鸭肉所剩余的嚼劲与浓浓肉香。
农家土鸭之美味,也只有吃过它的人才能感受得道。用文字来赘述,总是少了一点灵魂。
不过,也正如吴翠梅所说,加了这么多香料的啤酒鸭,好吃是好吃,可是,男人吃多了那肯定是要上火的。
特别是刘青山这种二十多岁,既没有女朋友,也没老婆的光棍。
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