“好嘞,劳烦关照,现在就请这位兄弟帮忙品鉴品鉴我这个秘制姜撞奶吧,这道甜品还是第一次碰上真正的吃主呢。”
在收下了严逸递来的名片之后,老板也没有离开,而是满脸期待的留在餐桌旁,想听听方明对姜撞奶的评价。
在众人的注视之下,方面漱了漱嘴这才慢慢将一勺姜撞奶送入了嘴中。
这一次,方明的表情就和之前不太一样了,明显是一种享受。
当看到方明脸上享受的表情之后,一旁一直等候的老板也终于松了一口气。
“这份浆姜撞奶的味道绵柔鲜味十足,当商膻味转化成鲜味之后,显然比普通的姜撞奶还要香,非常不错的创意,不过嘛...”
方明先是大肆夸奖了一番,不过到了结尾的时候,脸上却露出了一丝犹豫,好像还有些话想说又不敢说。
“有什么话你就直说,能碰上您这位吃主也是我的荣幸,您有什么问题就直说就好了。”
老板看到方明这个样子就大概猜出了方明的想法,一定是有些话不好当着自己的面说出来罢了。
“不过嘛,你个时机的把握却是差了,如果说材料的配比还有处理方式,这一道姜撞奶最大的亮点,那你对于传统做法的保守就是它最大的败笔了,你明明都已经将牛奶换成鲜羊奶,为什么不把时间也调整调整,你依旧用的是以前用牛奶时的时间把握,可是羊奶却不能这样,需要的时间反而要缩减,要在香味爆发出来的那一刻才是最佳使用时间,我只能说,这是一次失败的创意。”
这一次方明倒没有了犹豫,直言不讳的看着身旁的老板说道。
“这...居然是这样?怪不得父亲总说我这道姜撞奶还差了点味道,原来差的那一点在这里。”
方明的话让原本自信满满的老板当场就愣在了那里,显然之前也有人说过他这道甜品的不是,只不过却并没有点明罢了。
“其实你做的已经很好了,只是你太过于墨守陈规了,家父曾经说过,每一个厨师都有自己的印记,有时候太遵守老一套反而会让自己的特点被掩埋。”
一旁的方明看到老板这副模样以为是自己说话有些重了,连忙开口解释道。
“不!你说的没有错,这的确是一道失败的创意,以前也有一个人说我太执着于古法了,只是那个人已经离开了这个世界,那个人就是我的父亲,是他教会了我甜品手艺。”
在听了方明的解释之后,老板淡淡的摇了摇头,一边回忆着自己和父亲学手艺时的点点滴滴一边有些落寞的说道。
“不过!我现在已经知道了,以后的我不会再执着那些古典花样了,我要创造出属于我自己的新中华甜点,谢谢您三位今天的指点,今天这顿饭给你们免单,就当是我的学费了,以后您三位来,全部打六折
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