徐文海讲的那些要领,总结起来有三点。
第一就是大虾的腌制时间要够,只有腌透了,炸出来的虾才好吃。
特别是葱姜丝的量一定要够,这样炸出来的虾味道才更好。
但是腌制的时候不能放盐,不然做出来的椒盐虾味道就会差一些。
吃椒盐虾,最主要的就是表面的椒盐和虾肉里面那种鲜嫩口感的冲击,两种味道和口感交织在一起,这就形成了椒盐虾味道别致的精髓。
一旦在腌制的时候让盐味儿浸入了虾肉中,就会导致虾肉里外都会有咸味儿,再放椒盐的话,哪怕量很少,吃起来也会觉得很咸。
第二就是煎的时候油不需要太多,但是油温一定要高。
这样能让虾在最短的时间内熟成,锁住虾肉中的水分,而且还能让虾壳变酥变脆。
最后一点,就是放椒盐的时间了。
放椒盐要遵循宁晚勿早的原则,也就是说,一定要等到虾肉彻底熟了之后再放,不然放早了的话,花椒面和胡椒面可是很容易糊掉的。
到时候别说吃了,光闻起来就一股子糊味儿,白瞎了这么好的对虾。
徐文海洋洋洒洒说完之后,徐拙立马掏出手机,熟练的找到徐文海的支付宝小号,转过去了两万块钱。
这通操作,让徐文海有些哭笑不得。
“我不是找你要零花钱的……”
徐拙一愣,随即把自己的支付宝收款码展示了出来:“那你把刚刚那两万块钱扫给我。”
徐文海假装没有听到,把话题扯到了客座教授上了。
“小拙啊,这次来,我是想让你帮我运作一下,也弄个客座教授当当,现在你和你爷爷都成了客座教授,就我不是,弄得大家都问我是咋回事。”
人不患寡而患不均,哪怕是一家人也这样。
老爷子得到客座教授这个称号之后,徐文海的日子也挺好过,他的那些朋友除了恭喜,也没说过别的。
但是自从徐拙成为客座教授并且名声大噪的时候,徐文海的那些朋友,跟他说话的口气就变了。
家里三个厨师,老的是教授,小的是教授,就中间的啥也不是。
这就显得徐文海没本事了。
哪怕他再解释客座教授的定义也没用,人家就认头衔不认厨艺。
这让徐文海心里很是苦恼,所以趁着今天这个功夫,他把心里的苦恼说了出来,想让徐拙帮忙想想办法。
徐拙倒是很淡定:“你没问我于爷爷?他负责这事儿,帮你弄个头衔应该不难吧?”
徐文海苦笑一声:“问了,他说我厨艺可以,就是名气和行业地位不行,没知名度,他那边不好审批……”
他话音未落,徐拙就听到了系统的提示音。
“叮,发现新的随机任务,详情请点击任务面板查询。”
徐拙有点惊讶,这也能触发随机任务?
不过既然是自己老爹,那肯定得帮忙了。
所以他
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