今天的早饭是绿豆粥配南瓜丝饼,另外还有茶叶蛋和凉拌的黄花菜,最近天太热,为了防止大家内热上火,最近几天店里的早餐都很清淡。
不过这挺符合徐拙的口味的,这两天在家自己做饭,吃的比较丰盛一点,所以现在吃这种清淡的饭菜,觉得很对胃口。
特别是用嫩南瓜做的南瓜丝饼,味道鲜美异常,吃进肚子的时候,感觉吃的不是饼,而是大自然。
这种味觉上和心理上的双重享受,使得他连着吃了好几张饼才满足。
吃饱喝足之后,大家带上那只还不太清楚自己命运的海鲈鱼,就直奔公司那边,开始拍摄视频。
这也是徐拙偷师这道菜的机会。
现在潜心好学的技能已经冷却完成,正好把这道菜学会,这样以后再遇到海鲜类的食材,或者想吃清蒸鱼的时候,就有了用武之地。
虽然徐拙不清楚到底学到手的是清蒸技法还是清蒸鲈鱼这道菜品,但他并不着急。
因为清蒸鱼类的做法基本上都大同小异,能学会一样,基本上就把剩下的全都学会了,所以徐拙对于今天的偷师非常从容。
这基本上就是三根手指捏田螺——十拿九稳。
来到拍摄用的工作室,摄像师很快就已经就位。
大家换好衣服,准备工作做好之后,便开始了今天的拍摄。
开拍之后,谢海龙没有直接做菜,而是先讲了一下清蒸鲈鱼这道菜品。
清蒸鲈鱼虽然是一道菜,但是根据食材不同,却衍生出了两个类别,那就是清蒸淡水鲈鱼和清蒸海鲈鱼。
而这两个类别中,关于鲈鱼的分类也更加细致。
因为不管淡水鲈鱼还是海鲈鱼,都有很多种,不同的品种,口感味道品质也都略有不同,做出来的菜品也各不相同。
一般饭店里做清蒸鲈鱼用的都是淡水鱼,因为比较好养,而且成本低廉。
至于沿海地区,则是更多的食用海鲈鱼,毕竟新鲜海鲈鱼的味道和口感,是远胜淡水鲈鱼的。
不过海鲈鱼有个缺点,鲜活的时候吃,味道极为鲜美嫩滑,而且肉质呈蒜瓣状,非常美味。
但鱼一旦死了,口感和味道就会大打折扣,
冰鲜鱼还好一些,那些冷冻鱼,就更差劲,特别是冷冻时间长一些的,口感甚至会变得又干又柴,跟鲜活的海鲈鱼相差很大。
这种情况下,就会被淡水鲈鱼甩在身后。
所以想吃海鲈鱼,最好是买鲜活的,要是没有这条件就买淡水鲈鱼,不到万不得已,不要吃冷冻鲈鱼,因为味道会差很多。
今天谢海龙带来的,是海鲈鱼中比较常见的一个品种,名叫七星鲈。
七星鲈也叫日本真鲈,因背上有黑色圆点而得名,七星鲈是花鲈中的一个分支,肉质细嫩鲜美,在海鲈鱼中算是佼佼者。
嗯,从这点就能看出,谢海龙为了出名的迫切心情。
毕竟为
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