“叮!宿主完成随机任务【赵金马的心愿】,获得B级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面,恭喜宿主。”
这条提示音,让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。
终于得到这道菜了,徐拙心情多少有些激动。
他不是激动这道菜中的鱼,而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。
鲤鱼焙面这个名字,其实是这道菜的简称,全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面,不过平时的生活中,一般都用鲤鱼焙面代替。
这道菜说白了,就是在糖醋鲤鱼上面,盖上了一张用龙须面炸制而成面片,就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。
所谓的焙面,过去油少的时候,都是在特制的灶上烘烤而成,所以称为焙,但是现在全都改成了油炸。
油炸的效果更好,更容易掌握温度,而且也方便操作。
至于龙须面的做法,则是用拉面的形式,把面团拉成思如发丝的细面条,然后切段下锅进行油炸。
也就是说,得到这个技能之后,徐拙就会做拉面了。
而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。
以后真要走投无路的时候,徐拙也能摇身一变,加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。
不过中原这边做龙须面的方式,跟兰州牛肉面有些区别。
具体区别在哪里,徐拙也说不清,毕竟他没有做过,只是得到技能之后,觉得做龙须面还是挺简单的。
只用水盐以及碱面和面,就能让面团变得又软又韧。
相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面,简单得不是一星半点。
至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼,做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比,也有很明显的区别。
首先是糖醋汁的颜色。
糖醋黄河鲤鱼这道菜中,要求糖醋汁颜色红润油亮,而软熘黄河鲤鱼这道菜中,糖醋汁却要求金黄。
另外,糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘,然后把做好的糖醋汁浇上去。
而软熘黄河鲤鱼中,则是在糖醋汁熬好后,把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟,直到鲤鱼的外皮变软之后,才从锅里取出来。
第三个区别,就是糖醋黄河鲤鱼做的时候,需要先腌制再油炸。
而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸,然后在软熘的时候,才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。
得到这道菜之后,徐拙真想做出来,对比一下两道菜的口感。
不过这会儿还在宴席上,而且大家都在关注着自己,可没法离开去做菜。
“小拙,你赵爷爷可是很有本事的,要多跟他学啊,争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。”
冯卫国虽然有些吃味,但此时此刻,却为赵金马高兴。
曾几何时,他也想教徐拙做菜,奈何竞争激烈,被刷了下来。
现在他有了自己的接班人,所以再面对老爷子答应赵金
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