徐拙用手托着已经擀压一遍的面团,然后翻过来,让皮料的一面朝下,酥料的一面朝上。
翻过来之后,他拿着擀面杖,继续擀压面团。
皮料因为是用水和油和面,所以有着很好的延展性,哪怕持续擀压,皮料依然和酥料保持平行的状态。
把面团慢慢擀成面片,然后继续擀薄,差不多擀到七八毫米厚的时候,徐拙停了下来。
他再次端来清水,用刷子均匀的在均匀平整的酥料上,刷了一层清水。
刷过之后,徐拙拿出一包炒熟的白芝麻仁洒在了上面。
蜜三刀想要好吃,光有甜味还是不够的,还得有香味儿,这样吃起来才完美,才会真正达到香甜可口的目的。
而且炒熟的芝麻掺进去,会使得蜜三刀的口感变得更加丰富,吃起来也更加好吃。
另外,芝麻的加入,也能大大提高蜜三刀的腌制,使得这道小吃从视觉上就非常夺人眼球,让人看了就想吃。
芝麻要多撒一些,因为这些酥料在油炸的时候会膨胀,要是芝麻撒少了就会变得不起眼,只有撒满满一层,这样就算酥料膨胀,看上去也能知道有很多芝麻在上面。
把芝麻撒上去之后,还得用手均匀的抹一遍,把多余的抹掉,把没撒匀实的地方重新撒上,防止芝麻出现堆叠等情况。
抹均匀后,徐拙拿着擀面杖,继续擀压。
这些芝麻刚撒上的时候,其实很不牢靠的,假如这样直接下锅油炸的话,上面粘的这些芝麻几乎会掉光。
只有重新擀压一遍,这样芝麻才能牢牢粘在酥料上,哪怕油炸也不会掉落下来。
徐拙用擀面杖,把原本已经被擀压到八毫米厚度的面片再次擀薄,擀到差不多六毫米左右的时候才算是停了下来。
停下来之后,他抓着面粉,在芝麻上薄薄的撒了一层。
撒面粉的目的是为了防止接下来切的时候出现粘连的情况,另外刚刚撒芝麻之前,酥料上刷过一层水,这会儿撒上面粉的话,会和那些水分结合起来,这样芝麻会被粘得更加牢靠一些。
撒上面粉之后,就可以切分了。
徐拙用菜刀,把擀压好的面片切成三厘米左右宽的长条,切的时候最好用擀面杖做辅助,这样切的更直一些,做出来的蜜三刀更加规整,卖相也会更好。
切好之后,接下来就到了见证……咳,就到了点题的时候了。
蜜三刀这道小吃,为什么会叫这个名字呢?
原因就是,在做的时候,要切上三刀才行。
徐拙拿起一片分好的长条放在案板上,抓着菜刀,从一头开始切起,切的时候不能切断,切到一半的时候收刀就行,然后间隔五六毫米再切一刀,同样不切断。
一直第四刀的时候再切断,这样一个蜜三刀的生胚就做好了,每一个上面都有三道刀痕,所以被称为蜜三刀。
这个名字的
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