夫妻肺片?
徐拙有些意外,现在的菜品奖励,基本上都是往高端方面走,却在这个时候奖励了一道凉菜。
虽然这道菜也很有名,甚至还是川菜的十大名菜,但是做法上,却真的不难。
这道美食说白了就是把牛肉、牛肉皮、牛心、牛舌、牛肚等食材,先放在锅里分别进行卤制,然后切薄片装盘,最后浇上一勺卤牛肉的汤汁和红油,再撒上一点花椒面,这就做成了。
这道菜虽然名字中带着肺片两个字,但用的食材中却真的没有牛肺。
据说过去这道菜是有牛肺的,原来这道菜叫“废片”,就是牛身上一些没人要的下脚料做成的,牛肺,也属于下脚料之一。
后来觉得废片两个字不好听,再加上这道菜里有牛肺,所以改成了肺片。
但牛肺用这种方法做出来,口感和味道都很一般,所以这道菜就逐渐去掉了牛肺,这道菜也成了名叫肺片却没有肺片的菜品。
就跟老婆饼没老婆,牛肉面没牛肉一个道理。
不过既然得到这道菜了,回头做出来,算是给店里增加一个新菜品。
反正店里有卤牛肉,再增加一道类似的菜品也不错。
在川菜体系中,夫妻肺片这道菜虽然用了红油,而且分量还不少,但这道菜从味道和口感上来说,却属于比较清淡的菜品。
这道菜做的时候不放生抽老抽食盐等调味品,只放一点点卤牛肉时候用的汤汁,再加上一勺没有辣味只有香味儿的红油和一点点花椒面。
另外还会洒一些花生碎和蒜末等配料。
整道菜虽然看似放了很多红油味道应该很重,但事实却并非这样,这道菜在川菜中,属于小麻小辣的菜品,吃起来味道清淡,回味十足,用来佐酒再合适不过。
整个晚宴从头到尾,徐拙都在考虑店里菜品有什么不足的地方,对张跃进的发言,完全没听进去。
这不是个小事儿,张跃进自然也不奢求能够一次就成。
只要大家能够静下心听他说,顺便再考虑一下这事儿的可能性,张跃进就觉得今晚已经非常成功了。
至于最后能不能成,或者说能拉拢多少人参与,这个还需要再谈,不可能一蹴而就。
今晚是徐拙的主场,张跃进又跟徐拙是亲戚关系,所以大家都很给面子的没有打断张跃进的话,有几个人还特意仔细咨询了运作方面的具体问题,让张跃进喜出望外。
他不怕别人质疑,就怕大家笑呵呵的听完,笑呵呵的聊别的,完全不把这当回事。
有人质疑,就说明真的思考了这里面的利弊,真的设想了联合之后的各种问题,不然他们干嘛凑这种热闹。
是桌上的菜不香,还是招待客人用的五粮液不好喝了?
在几个人也不知道是托还是真感兴趣的饭店老板带领下,大家居然真的认真了讨论起来。
最后,这
请收藏:https://m.bi66.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)