在川菜的“汤菜三艳”中,肝膏汤,应该是最繁琐最复杂的一道汤菜。
说它繁琐复杂,不光是在做法上要求高,在制作经验上,对厨师的要求同样很高。
别的菜品,比如鸡豆花和开水白菜,在做的时候假如经验不到位的话,多少也能做出来只是卖相不太好罢了,味道整体来说是不差的。
但肝膏汤这道菜,在做的时候稍有不慎,做出来的菜品就会又腥又苦,吃起来口感还非常涩。
让人难以下咽。
对于这道菜,徐拙也是慎之又慎。
潜心好学冷却之前,他甚至都不敢来找魏君明学,就怕看一遍之后完全不懂,或者硬着头皮上手出现低级失误。
这样的话,自己维持已久的人设,就有点不稳了。
维持人设是个很累心的事儿,刚开始或许还不觉得有什么,但时间长了,就仿佛戴着一张面具一样。
完全卸不下来。
来到魏家酒楼的时候,大家正在吃早饭。
这也是四方酒楼时期就留下来的传统。
徐拙刚进门,就碰到了衣着略微有些宽松的郑佳。
“哟,老板,你今儿咋来我们这儿了?吃早饭没?要不要一块儿吃点?”
徐拙好奇的看着郑佳问道:“你这好歹也是副总呢,咋还上早班呢?你家老孟不心疼啊?”
郑佳笑着说道:“我在家懒得做早餐,在这儿吃现成的多好啊,正好也让我肚子里的孩子早早适应饭店的生活,省得出生以后在外面吃饭不适应。”
啧,这胎教……
徐拙真是服服的。
他来这么早就是过来蹭饭的,毕竟这两天要在魏家酒楼的后厨忙活,大家抬头不见低头见的,有必要先过来混个脸熟。
虽然这酒楼的厨师他大部分都认识,但毕竟已经不在一起了,所以有必要提前过来熟悉一下。
和郑佳一块儿进去后,已经有员工在吃了。
魏家酒楼的员工餐一直都是自助餐的形式,不过准备的分量不多,来晚的话,基本上只能吃剩下的。
今天的早餐是牛肉饼、肉包子、素包子、炒河粉、肉丝榨菜汤、泡菜什锦、白水煮蛋等等。
徐拙看了看,跟厂里的早餐差不多。
不过贴心的是,这里面还有一些水煮玉米和蒸南瓜蒸红薯之类的粗粮,这是为了照顾店里那些减肥的服务员的。
他看了一圈,跟几个相熟的厨师打个招呼,便自顾自的拿着一个空盘子,开始拿自己的要吃的东西。
正吃着的时候,石磊端着餐盘走了过来。
相对于过去,石磊现在不仅个头长了一截,而且也壮实了不少,跟过去那个偷偷用砖头砸自己店玻璃的瘦小子判若两人。
石磊跟郑佳一样,见到徐拙依然还喊老板。
徐拙坐下来,一边吃一边跟他聊着天。
现在石磊挺好的,工作稳定,收入也已经超过了一万块钱,再加上冯卫国买的那套房子
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