水盆羊肉的肉汤很有特点,最明显的就是得突出花椒的麻味。
羊肉属于温补性食物,本不适合夏季食用,但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒,让原本吃了容易上火的羊肉,瞬间成了祛湿利器。
花椒是我国特有的香料,位列调料“十三香”之首。其味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
把祛湿的花椒加进羊肉中,羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合,不仅增加了祛湿利汗的作用,而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。
炎炎夏日,吃上一碗水盆羊肉,不仅增加胃口,而且还能把体内的湿气和杂质排出体外,别提多舒爽了。
徐拙把火开大,等肉汤再次沸腾的时候,开始往锅里放调味儿品。
首先是一大把鲜花椒,相对于干花椒,鲜花椒放入汤中不仅有麻味,而且还能增加鲜味儿,对于水盆羊肉来说,鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。
除了鲜花椒之外,徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉,增加肉汤的香味。
趁着肉汤在锅里翻滚的时候,徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。
经过两个多小时的炖煮,羊肉早已经变得酥烂,肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈,香味儿弥漫,在撕羊肉的时候,徐拙觉得自己的手都快入味儿了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片,不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。
具体是不是这样徐拙也不清楚,不过今天可以试试。
羊肉全部撕碎之后放在盆里,徐拙看了看时间,这会儿差不多有五点半,该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。
他拿来碗,开始往碗里抓羊肉。
跟传说中的三片肉不同,徐老板每一碗都抓了一大把肉进去,然后再撒上一把葱花和香菜碎。
全部放好之后,他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇,一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。
这味道,连徐拙都有些沉迷,也太香了吧?
香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来,徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。
“端出去吃吧,尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国,给马老师打电话,他惦记水盆羊肉好几天了,今天让他也过过瘾。”
这次店面没开张的时候,马志强就一直帮着徐拙宣传,为了防止开门那两天没顾客,他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。
人家这么捧咱,咱也得回报人家。
马老师衣食无忧,工作顺心,家庭和睦,除了美食之外,别的没啥追求。
所以回报人家就得从美食上下手。
而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强,还关系着李浩本学期的舒适程度呢,不能掉以轻心。
一碗碗的水盆羊肉端了出来,外
请收藏:https://m.bi66.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)