曹坤凑过来,看着锅里那脸盆大的面饼,有些不适应。
“这玩意儿为啥叫壮馍啊?”
徐拙笑笑:“大概是吃了会强壮吧。”
冯卫国摇摇头:“不,据说这是跟古代一个状元有关,据说那状元赶考的路上带的是这种饼,所以被命名为状元馍,后来简化成了壮馍。”
曹坤有些不解:“那不该是状元饼吗?怎么成状元馍了?”
“北方习惯称饼为馍,比如烙饼,北方人一般都叫成烙馍。”
徐拙耐心的给曹坤解释一下,然后说道:“等着吃吧,保证让你满意。”
曹坤咂咂嘴:“就怕太油腻,吃不下去。”
“不会不会,壮馍看着油腻,其实吃起来反而没有这种感觉,因为外皮已经被炸焦炸干,而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收,所以吃起来并不油腻。”
冯卫国看来是有点饿了,这会儿也不做酸汤了,凑过来盯着锅里的壮馍看个不停,还不时吞一下口水。
作为面食王国,山西自然也有这种肉馅面饼的存在。
但是从没有做这么大。
所以看到这脸盆大的壮馍,冯卫国有些激动。
甚至还表示也想做着试试。
徐拙也没拦着他:“下一个你来做吧。”
壮馍从下锅到出锅,至少得十五分钟。
另外在锅里炸制的过程中,对火候也得进行调整。
刚入锅那会儿需要开大火,把饼皮炸干。
两面都炸好之后,再把火关小一些,用小火慢慢把里面的肉馅炕熟,这样做出来的壮馍才好吃。
等李浩把锅买来之后,冯卫国自告奋勇的跟两个帮厨洗锅开锅,然后和徐拙一道开始做壮馍。
李浩拿着手机拍着壮馍的小视频发到群里:“今天中午吃这个,我能吃一整个,有人敢跟我打赌吗?”
这话让正在做面饼的徐拙愣住了。
“李浩,那个爱打赌的班长,不会是你自己吧?”
李浩赶紧摆手:“不是不是,我刚刚就是这么顺嘴这么一说。”
为了不让徐拙认为他是无中生友。
李浩还特意打开相册,让徐拙看他班长的相貌。
徐拙对这位赌神倒是有点印象,以前老喜欢来店里吃羊蹄。
当时没觉得他居然那么爱打赌。
没想到……
不想了,不然脑子里又会出现不可描述的画面。
徐拙拿着两根竹片做成的锅铲,端着给面饼翻个面。
然后站在一边,静静的等待面饼做熟。
面饼出锅后,徐拙放在案板上,像切披萨那样用刀对角切开。
切下去的时候,壮馍的表皮发出酥脆的嘎吱声,让人一听就直流口水。
把面饼切成八块,徐拙用刀托着装进盘子里,捏起一块送到嘴边,肉的鲜香味儿顿时扑面而来。
轻轻一咬,饼皮焦香酥脆,而里面的肉馅却非常软嫩。
特别是粉条,因为吸饱了肉的汤汁和油分,不仅透亮,而且还颤巍巍的,让人
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