西瓜豆酱是个很有意思的食材。
没炒之前,闻起来有股霉味儿,还有黄豆那种特有的豆腥味儿。
至于酱香味儿和西瓜的味儿,完全闻不到。
而尝的话,除了浓重的咸味儿之外,其他味道也都很淡。
让人不禁怀疑,自己做的西瓜豆酱是不是坏掉了。
但是倒进锅里的一瞬间,香味儿顿时升腾而起。
酱香味、蒜香味、葱香味、辣香味……
全都从锅里飘了出来。
而且随着酱开始在锅里沸腾,香味儿就显得越发浓郁。
这是打通了西瓜豆酱的任督二脉吗?
锅里的酱要炒匀炒透,把生酱的味道彻底散发出来。
所以炒的时候,要用勺子不停的搅动。
其实说炒有点不对,因为现在锅里的油比炒菜放的要多一半,应该说炸酱更合适。
“真是太香了,好好闻。”
于可可站在一边,不住的赞叹着。
“这才刚开始,接下来味道会更香。”
说完,徐拙往锅里放了两勺白糖。
白糖有中和咸味增加鲜味的作用,而且会让味道变得更有层次感。
徐拙继续翻炒,等到西瓜豆酱和油已经融为一体,并且颜色变得非常红润的时候,就说明酱已经炸好,可以出锅。
他把锅里炒好的酱盛到一个小盆里,递给了旁边早已经跃跃欲试的于可可。
“端过去吃吧,吃的时候拿个碗从盆里盛出来一些,吃多少盛多少,别浪费了。”
徐拙把锅洗了一下,也离开厨房,去餐厅吃午饭。
建国送来了一保温箱馒头,另外还有店里熬的小米粥。
估计是担心光吃西瓜豆酱太单调,所以他还打包了几样卤菜和泡菜。
倒是挺用心的。
见徐拙过来,建国起身说道:“那你们吃,我先回去忙了,这会儿店里是高峰期,我不能老跑来偷懒,想吃啥菜微信上说一声就行了,我来给你们送。”
他刷分的目的已经达成,再留下或许会起反作用,所以东西送过来,再打个招呼就走是明智的选择。
徐拙也没挽留:“那行,那我送你。”
到了门口,建国看着徐拙问道:“事儿啥时候过去啊?”
“我也不知道,崔哥捣了人家的地沟油加工窝点,想来他们是要做点什么的,你在店里多操点心,别被人抓到什么举报的把柄。”
建国答应一声,出门走了。
餐饮行业想举报太容易了,一个卫生问题,就能让大多数饭店中招。
比如常见的餐具细菌检测,后厨卫生检测,以及洗菜池之类的细菌检测等。
这么一轮下来,再干净的饭店都能查出问题。
不过沈鹏飞不到迫不得已,应该不会用这种招数,因为他也是开饭店的。
假如他敢这么针对四方酒楼的话,徐拙马上在附近找一家沈记美食连锁店,进去随便吃点东西后假装食物中毒。
就凭徐拙在微博上的名气,他这操作
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