二十分钟后,徐拙掀开锅盖,这会儿鸭肉已经熟了,不过汤汁还有一点点,需要开大火进行收汁,这样鸭肉吃起来口感才最好。
徐拙把火开大,往锅里放了一勺盐,然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。
接着,徐拙端着锅,用小翻勺的技能不断的翻着。
这样做有三个好处。
一来是让锅里的汤汁快速蒸发。
二来能够使得盐分快速渗入到肉中。
第三则是让辣椒受热均匀,同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。
等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代,徐拙便起锅关火,开始装盘。
因为是两只鸭子,所以徐拙分成了两份。
一份装进一个白瓷盆里,供后厨的人品尝。
另一份倒进店里的干锅盛器中,让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。
这是给于可可准备的,不过现在她们练车还没回来,担心会凉,所以盛在了干锅中。
等吃的时候要是温度低,可以直接在下面放一块固体酒精点燃,这样从头吃到尾鸭肉都是热乎的。
这种吃法起源于西南地区的农村。
那里家家都有火塘,每到冬天,屋里湿冷,家人为了取暖,会围着火塘吃饭。
这个时候,炒锅支在火塘上面,锅里的腊肉等菜肴因为受热,滋滋冒油,越吃越香。
等到后来川菜厨师把干锅这一形式改良吸收后,迅速风靡全国。
特别是湖南湖北江西等地区,衍生出了多种多样的干锅菜式。
甚至还开发出了麻辣香锅等新的干锅形式。
以前吃干锅,下面要么点蜡烛,要么是木炭。
而现在基本上都改成了更安全,温度也更加恒定的固体酒精。
“我们肥来啦!”
十二点的时候,于可可率先推开店里的玻璃门,跑到冷饮柜那边就拿了瓶可乐,拧开后吨吨吨的喝了小半瓶。
“外面热死了,还是有空调的地方凉快。”
黄婷婷指了指楼上:“老板把你们的午饭准备好了,一桌子菜呢。”
于可可一听就来了兴趣,带头上了楼。
孙盼盼和周雯也跟着上了楼,练了一上午的车,真是身心俱惫,需要美食的慰籍。
只有李浩,把车钥匙放在前台之后,没有上楼。
而是鬼鬼祟祟的去隔壁超市买了一包果冻和满满一盒跳跳糖。
另外还买了薄荷糖螺纹小雨衣等高阶玩法所要用的道具。
他特意问超市老板要了个黑色塑料袋,这才偷偷摸摸的回到了酒楼。
今天上午李浩闲着没事,坐车里狠狠地恶补了一下相关知识。
然后……
他仿佛打开了一扇新世界的大门。
原来世上除了美食,还有这么多好玩儿的事情值得探索。
花有重开日,人无再少年。
一定要趁着身强力壮的时候,多多探索尝试,免得年老之后有心无力。
毕竟,寸金难买寸光阴嘛。
咳咳…
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