哇哦~
徐老板心情一荡,没想到刚专心一下,居然把这个快被遗忘的技能给触发了。
精品级生爆盐煎肉,虽然不够上新的规格,但是以后只要等到菜品技能升级的奖励,这不就妥了嘛。
再说回锅肉作为川菜的当家菜,估计不好得到,还不如在盐煎肉上多下点功夫呢。
反正这两道菜的成品其实相差不大,味道也几乎一样。
而刚刚他想问的那个问题,此时心里也已经有了答案。
不过为了维护自己厨艺天赋高的人设,徐拙还是问了出来。
“干爹,我记得做回锅肉要放甜面酱,为什么盐煎肉不放呢?”
这不是徐拙没话找话,而是提前让魏君明加深一下印象,免得之后做出盐煎肉之后他会觉得诧异。
为了维持人设,真是处处算计。
就这还是只在自家人面前维持呢,这要放眼全国……
徐拙突然懂了,那些喜欢立人设的明星为什么会容易翻车,究其原因就是……
装得太累。
毕竟不是自己的本色或者真本事,一天两天还好装,但是时间一长,就容易露馅。
特别是这种明星的演技往往很捉急,立人设这种活儿,真有这难为人家。
就在徐拙发散思维偷摸吐槽明星的时候,魏君明说话了。
“盐煎肉是生爆出来的,而且煎得微微焦黄,跟甜面酱不搭配,一般都是出锅的时候撒点白糖中和一下咸味儿顺便提个鲜,这就够了。”
魏君明说完,把锅里滑锅的油倒出来,然后重新淋入一点菜籽油,油热后把切好的肉片倒进去,开始大火煸炒。
这一步不用倒太多的油,因为肉片中含有大量油脂。
把这些油脂煸炒出来不仅会让菜变得更香,而且肉片吃起来也更加过瘾,一点都不油腻。
魏君明一边翻炒,一边给徐拙讲着这里面的要领。
不过徐拙却根本没有听进去,因为他已经知道整个烹制的过程了,这会儿他在考虑下午什么时候回省城比较合适。
回去太早的话担心于可可不高兴,回去太晚魏君明肯定又会留下来吃饭。
而一旦留下,今天肯定走不了了,再一来二去的喝点酒,估计明天会睡到半上午。
然后魏君明肯定又会说吃过中午饭再走。
这样一来,至少会在林平市耽误一天多。
唉……
跟人打交道实在是太麻烦了。
我果然还是比较适合当个不出门的游戏宅。
锅里的猪肉片在锅里逐渐起皱,油脂逐渐被煸出。
等到肉片表面变得微微焦黄的时候,锅底已经有了一层油脂。
这些都是被炒出来的猪油,香味儿很足,连正在胡思乱想的徐老板都回过神来了。
“真够香的!”
魏君明笑笑,拿着料酒顺着锅边淋入锅中,一股酒味儿升腾而起,把肉中的异味儿也给带走了。
接着,他把剁好的豆瓣酱和干豆豉倒进去,
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