徐拙给熊仔做猫饭那天,系统奖励了软烧的技能。
全国各地其实都有软烧类的菜品,比较家常。
但是每个地方对软烧的定义都不一样。
比如东北的软烧茄子,其实就是烧茄子,不过给茄子过油炸的时候不裹淀粉,烧出来的茄子软乎乎的,所以被称为软烧茄子。
而北方经常吃的软烧豆腐,则是把焯了水的老豆腐稍稍炸一下或者煎一下,然后再用肉末等配料加水烧制。
这样做出来的豆腐软嫩可口,味美香滑,不仅是一道下酒菜,还非常下饭。
至于川渝地区常见软烧鲫鱼,则是把料头炒好后直接倒水,烧开后开始调味,接着下入清洗干净的鲫鱼小火烧制,最后大火收汁出锅。
这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩多汁,麻辣开胃,是一道很典型的下饭菜。
至于其他地方的软烧,更是五花八门,除了强调软之外,其他方面没有任何规律可言。
所以徐拙到现在都没研究过,系统给的软烧技能,到底是哪里的做法。
今天这么凑巧,食材也是现成的,那正好可以做个测试。
假如能把软烧鲫鱼做出来,那以后就可以做川渝那边的软烧类菜品了。
假如做失败了,那也没事,反正最后是老孟吃,不管味道有多差都不用担心。
趁着孟立威架设直播设备的时候,徐拙蒸了一锅米饭,然后开始准备配料。
这一准备,系统就起作用了,该准备什么配料立马在脑海中显现出来。
看来,这个软烧技能,确实是川菜中的。
至于其他地方的软烧类菜品,回头也可以试试。
做软烧鲫鱼,最重要的配料就是红泡椒,这是鲫鱼好吃的关键所在。
家里因为时不常就会动一次锅,所以家里有一罐四川泡菜,泡椒泡姜之类的全都有。
徐拙拿出几个泡椒,切成小段放在碗里备用,又切了一些姜蒜粒和葱末跟泡椒放在一块。
原本这里面还要放一些红二荆条的,不过家里没有,孟立威来的时候也没带,所以就选择不用。
而且两人吃辣的水平都一般,在这种全程直播的情况下,还是别硬充好汉了。
接着,徐拙又弄了点淀粉水,这是最后大火收汁时候用的。
至于调料则非常简单,只放豆瓣酱就行了,别的调料都不用再放,倒是省了给老孟解释的环节。
一切准备就绪后,老孟这边也准备得差不多了。
直播开始!
“大家好,今天又到了做菜的环节,今天这顿饭,是为远在大洋彼岸的一位留学生做的。
这兄弟说他特想吃老家的软烧鲫鱼,想让我安排一下,以慰籍他想家的心情。
这要求没任何问题,我买了鲫鱼就来了徐拙家,今天咱们在他家厨房做,也沾沾他厨神的光。”
孟立威介绍之后,开始在徐拙的指点下做准备工作。
其实该准备的都已经准
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