到了,得做好上新菜的准备。”
徐拙这话声音不大不小,正好被刚刚任命为总顾问的冯卫国给听到了。
他正陷入有了新头衔的兴奋中,听了徐拙的话之后当即就来了精神。
“小拙,想学虎皮肘子是吧?正好我会,明天我教你,保证你能学会。”
看看,这就是把老人哄高兴了带来的好处。
做菜什么的根本不用开口对方就会主动帮忙。
其实这样也挺好的,冯卫国帮徐拙掩饰一下他突然会做虎皮肘子的这一事实,而徐拙也能让给冯卫国塑造出名师的人设。
两人相辅相成,也算各取所需。
第二天一早,徐拙来到店里,他还没来得及查看今天的早饭吃什么,就看到冯卫国在拿着曹坤烧猪皮用的喷枪在烧肘子皮。
冯卫国把肘子放在烟机下面的一个铁架子上,烟机打开。
然后用喷枪对着肘子的肉皮开始喷,高温的火苗把肉皮烧得骏黑,而且还有股毛发烧糊的那种怪味儿。
“冯爷爷来这么早啊?”
这会儿才刚刚六点,徐拙没想到冯卫国来这么早,更没想到他这么提劲儿。
冯卫国一边忙活一边说道:“我也是刚到,肉厂干活儿真是越来越毛糙了,肘子上的猪毛一片一片的,看着就让人心里难受得慌。”
他不说徐拙还不知道,冯爷爷居然还是个强迫症患者。
不过现在的冷鲜肉确实是这样,别看猪皮白生生的很干净,但是上面的猪毛却一片一片的。
自从禁止使用沥青和松香去猪毛之后,百姓们就只能吃这种带毛猪肉了。
也正是这种原因,导致越来越多的人喜欢把猪肉烧一下再做。
当然了,烧猪皮不光是为了去除猪毛,主要是还是为了把猪毛孔中的杂质用火炙烧一下,消除猪皮的臭味儿。
“冯爷爷,让我来吧,正好今早气温有点低,我烤烤火暖和一下。”
徐拙端来一大热水,把冯卫国烧好的那些肘子全都泡进去,等会儿猪皮泡软了之后用干净的钢丝球洗一下,肉皮就会变得干干净净的。
很方便。
等徐拙把所有猪毛全都烧一遍之后,也差不多该吃早饭了。
今天吃的是槐花包子配清汤面,另外还有一些槐花做的煎饼。
自从徐拙喜欢上吃野菜之后,店里的人也跟着有样学样的开始关注野菜,前些天连着吃了几天榆钱,现在又开始吃槐花了。
典型的上行下效。
尽管徐拙一再强调店里吃什么全靠做饭的选择和大多数人的口味,但是大家依然我行我素,继续吃野菜。
弄得徐拙都不好意思在店里吃早饭了。
今天要不是因为做肘子,徐拙也没打算在店里吃,去老太太家蹭老爷子做的早餐,它不香吗?
吃了俩槐花包子和一碗清汤面之后,徐拙拿着两个新的钢丝球,开始洗刷热水里浸泡着的肘子。
经过浸泡,这
请收藏:https://m.bi66.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)