人家都说读书人有个好为人师的臭毛病,其实像南月这样优秀的厨子,也有个做道菜就想把这道菜的历史说清楚的臭毛病。
她就是想让吃菜的人,也了解那一段传承的故事。因为很多人吃过一些名菜,但都不知道这道菜有啥故事。
南月觉得要是那些有趣的故事没流传下来,实在太可惜了。
狮子头是用六成肥肉和四城瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸的。
中国菜总是有很多共同点,比如饺子馅,混沌馅似乎也是这样的剁法。
就光是狮子头这道菜细分下来,也有好几种做法。
比如清炖蟹粉、宜丰狮子头、铁狮子头、四喜丸子……等等,南月做的则是红烧狮子头。
所以她在肉馅儿里面加了马蹄、和冬菇切碎的米沫。
南月在肉馅儿里面加入盐、味精、生粉把肉打制起胶,这样的做法是让肉馅儿之间的凝聚力更强,做出来的狮子头不会散。
她在那搓狮子头的时候,颜英勋和校长目光定定地看着南月,在那默默无声的数着南月一共打了几个狮子头,是不是人人都有份儿?
结果南月搓狮子头的动作太快,空中残影一道道的,就跟千手观音一样,大家还没反应过来,三秒以后,南月就停了下来,开火烧油锅。
而校长和颜英勋则一个劲儿的数着狮子头,数清楚个数,发现人人都有份儿的时候,暗自欢喜的站在那里。
而那些国外的游学生看南月热锅烧油的时候,全都拿手蒙着脸,瞬间往后退了散步。
中国菜好吃,但容易炸锅。
他们在网上看了很多视频,那些嫁到中国的洋媳妇儿,做菜的时候简直惨不忍睹。
好多人的脸都被热油给炸伤了。々笔趣阁小说网々WwW.hAOBiqUge.coM
其实不仅是嫁到国内的洋媳妇儿,咱中国主妇在炒菜的时候都恨不得穿上防护服,把脸和手遮的严严实实。
因为热油真的很容易炸锅,尤其是炒猪肉的时候,那锅里噼里啪啦的炸的跟爆米花一样。
“你还不炸丸子?”校长也战战兢兢地问道。
“还不急,油温要高点才行,100度以上130度以下才可以。”
南月的话让校长果断躲到了颜英勋背后,一百多度下锅炸丸子,那油锅不得炸开了啊?
看所有人都退避三舍的样子,南月无奈一笑,觉得这些人太不刚了。
炸个狮子头有啥好怕的?
看油温到了,南月拿起搓好的狮子头全给下到了油锅里。
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