锅汆烫后剥皮。」
「是!」
小爱精神抖擞地敬礼,随即俐落地将大量的番茄去除蒂头,以便进行接下来的汆烫去皮作业。
我从冰箱内拿出北方大地盛产的「奶油」,放入热好的铁锅里待其融化,然后把极赤牛的肉片下锅均匀翻炒。
炒好的牛肉先起锅备用,继续用同一只锅子加点奶油来拌炒洋葱丝与蒜末。洒上低筋面粉后继续慢炒至呈现焦糖色。
此时倒入红酒进行炖煮,煮至滚沸并且散发香气后,把炒好的牛肉重新下锅,并加入小爱帮忙汆烫去皮的番茄、手工番茄酱与蚝油、文门之地开发的鸡汤块、盐与胡椒,以及提味用的蜂蜜、味醂跟酱油少许,接下来继续炖煮一段时间。
啊啊,真诱人的香气……
这道简易版的牛肉烩饭虽然没有使用多蜜酱,但这样反而不会过于浓郁腻口,美味得令人白饭一盘接一盘,应该能打中爱吃米饭的妖怪。
至今为止大家都坚持点咖哩饭,这次招待妖王家的贵宾享用新菜色牛肉烩饭,或许有望成为一匹黑马,跃身为夕颜的新招牌菜色。
「不过嘛,也得先受到好评就是了。」
还是别想得太贪心,只希望能让今天的客人吃得满意。
尤其是百忙之中抽空前来的妖王大人,我可不想辜负他的期待。
我俐落地完成其他料理的前置作业,并把炖煮过的牛肉烩酱先熄火静置一段时间,因为这道料理放凉之后会更入味。
正打算接着制作甜点时,小不点悠悠地说了一句。
「啊~饭后甜点是一大关键呢~无论前面滴料理再怎么美味,最后上桌滴甜点只要一逊色,一切就前功尽弃惹~」
「小不点,我真没料到会被你施加压力啊。」
但他说的也有一番道理,必须卯足全力迎战了……
那么接下来制作本日甜点──地狱蒸气手工布丁。
这是使用鬼门之地这里的食火鸡所产下的浓醇鸡蛋为原料,以鬼门温泉蒸气蒸制而成。
说起布丁这甜点,现代主流是滑顺咕溜的口感,不过今天要做的是扎实版本的古早味蒸布丁。
布丁要好吃,首要关键在于焦糖酱,好的焦糖酱是衬托布丁美味的绿叶。
在小锅内加入砂糖和水之后开火加热,持续用木铲搅拌至散发焦糖特有的香气并且转为深色时加入热水。准备数个适合制作布丁的金属容器,将煮好的焦糖酱适量倒入备用。这项作业就交给小爱来负责。
接着要制作最重要的布丁液。
材料只有鸡蛋、牛奶与砂糖这三样,简单的材料最美味。
首先用锅子加热牛奶,并将食火鸡蛋与砂糖倒入调理盆内搅拌均匀,再将加热好的温牛奶倒入盆内一起搅拌。将布丁液用滤网过筛后倒入刚才装有焦糖酱的金属容器。再来只需用鬼门之地的优质温泉蒸气蒸熟即可。
将布丁杯
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